Clanking or Chip donuts / Csöröge vagy forgács fánk

Magyarul

Last year I have written about the carnival season, and the traditional donut. In this post I am sharing another type of donuts, which is also traditional, but it is much more quicker, and could be easier than the previous one. You don’t need to wait for hours to leaven (the yeast to make its work), at max you will need 1,5 hour with the frying included. It will be nice blebby and crunchy as well.  The recipe comes from one of my favorite recipe books written by Ilona Horváth. I was thinking to do the same as in the film Julie and Julia project to cook the whole book through. Although it does not have the boeuf bourgguignon recipe inside, but you can get to know the Hungarian cuisine from it. If my health condition will allow me to cook the whole book through I might going to start the project, unless you are interested. The Hungarian name ‘csöröge’ (which could be translated as is it clank) was written down first in 1565, for the sound the dough has made when it was put into the hot boiling oil. Let’s see what we need for this little beauty.

Ingredients (for two plate you can see on the picture):

  • 210 g flour
  • 3 egg yolks
  • 2 big tablespoon of sour cream (approx. 100 g)
  • 1 coffee spoon of sugar
  • pinch of salt
  • oil for frying

Mix the flour with the egg yolks, the salt, and the sugar, add that amount of sour cream that you will get a smooth puff pastry consistency. (The amount I have written in the ingredients is good for 3 smaller egg yolks.) Leave it to rest for a half an hour. Take it apart to 5–6 balls. And on a floured surface roll it out to the outer thickness of a  knife (approx. 1 mm). With a pastry jigger cut the dough to a palm size squares, and in the middle cut it and pull one end through the hole. In hot oil fry them until they become golden brown, meanwhile turn it so both sides fry equally. Strew it with icing sugar and serve it with jam.

Preparation time: approx. 1 hour + 30 minute rest

Difficulty: Easy

Nutrient content (for the whole amount): 1207 kcal; 169,8 g carbohydrate; 39,1 g protein; 40,2 g fat

~ ~ ~ ~ ~

Csöröge vagy forgács fánk

Már tavaly írtam nektek a farsangi szokásokról illetve a hagyományos fánkról. Most egy újabb fánk típust hoztam el, ami szintén hagyományos, viszont sokkal gyorsabb és talán egyszerűbb is mint a másik. Nem kell órákig keleszteni, hanem nagyjából 1,5 óra alatt megvan az egész sütéssel együtt. Szép hólyagos és ropogós lesz. A recept a kedvenc szakácskönyveim egyikéből a Horváth ilona receptkönyvből származik. Lassan elkezdek gondolkodni azon, hogy hasnoló képpen mint a Julie és Julia projektben én is végigfőzöm a Horváth Ilona könyvet. Ugyan nincs benne boeuf bourgguignon recept, de a magyar konyhát tökéletesen meg lehet belőle ismerni. Ha állapotom engedni fogja akkor valószínű hogy belevágok a projektbe, persze ha titeket is érdekel. A magyar csöröge szót először 1565-ben jegyezték fel, a tészta hangját illették vele amikor a forró olajban sül. No de akkor most nézzük mi is kell a csöröge fánkhoz.

Hozzávalók (két a képen látható tányérnyi adag lett belőle):

  • 210 g liszt
  • 3 tojás sárgája
  • 2 nagy evőkanál tejföl (kb. 100 g)
  • 1 kávéskanál cukor
  • csipet só
  • olaj a sütéshez

A lisztet a tojással, a csipet sóval és a cukorral összekeverjük, annyi tejfölt adunk hozzá, hogy levelestészta keménységű legyen. (a hozzávalókban leírt mennyiségű tejföl 3 kisebb tojás sárgájához elegendő.) Pihentetjük körülbelül egy fél órát. 5-6 gombócra szét vesszük, és késfoknyi vastagságúra nyújtjuk liszezett felületen. Derelye vágóval tenyérnyi méretű négyzeteket vágunk ki, melyeknek a közepét kivágjuk a derelye vágóval és az egyik csücskét átfordítjuk a középső nyíláson, és forró bő olajban kisütjük, útközben megforgatjuk hogy mindkét oldala aranyságára süljön. Porcukorral meghitve tálaljuk és lekvárral fogyasztjuk.

Elkészítési idő: kb. 1 óra + 30 perc pihentetés

Nehézségi fok: Könnyű

Tápanyag tartalom (az egészre): 1207 kcal; 169,8 g szénhidrát; 39,1 g fehérje; 40,2 g zsír

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s