Vegan Orange-chocolate cake / Vegán Narancsos-csokoládétorta

Magyarul

orange_chocolatecake_2

We took this lovely chocolate cake as a belated birthday surprise for my friend Safi and her little baby boy Zozi. I have chosen this recipe because I don’t eat sugar, gluten and dairy, and she is having Insulin Resistance so she needs to consume exact amount of carbohydrate. So the last time I was cruising on facebook I have seen a recipe on  Unconventional Baker ‘s page, she have shared the recipe of Rebel Recipes , but I could not find a proper coconut cream, so I had to come up with something. I have put some starch into the coconut milk, but I did not made me satisfy with the thickness of the cream so I have also done a really thick chocolate custard cream, and have mixed the two together. At the end I went far away from the original recipe, but the result was amazing, all has gone within minutes.

Ingredients (for a 20 cm diameter form, approx. 13 slices):

for the base:

  • 2 cup of walnut
  • 15 pieces of dates
  • 2 tablespoon of cacao powder
  • 2 tablespoon millet flour
  • salt

for the chocolate cream:

  • 2,5 dl + 3 dl coconut milk (or I have also tried it with almond milk)
  • 1,5 tablespoon of corn starch
  • 3 tablespoon of maple syrup
  • 2 tablespoon of olive oil
  • 1/2 teaspoon of vanilla flavoring
  • 1 teaspoon of cacao powder
  • 100 g dark chocolate (78% cacao)
  • 1 orenge’s zest
  • 1 teaspoon of orange flower water
  • 1 pack chocolate custard powder

For the cream cook the 2,5 dl coconut milk with the starch. It will thicken up during the cooking, when it starts to boil, pour it over the cracked chocolate. Mix it along with the maple syrup, olive oil, vanilla flavoring, cacao, orange zest, pinch of salt and the orange flower water. Place it somewhere cool. Starts to cook the custard powder with the remaining coconut milk, to get a really thick cream, and add it to the chocolate mixture, mix it until it becomes smooth. Remove the seeds from the dates, and place it along with the walnuts in the food processor, turn the machine on, and start to crush the two together, add the cacao and the millet flour, and mix it with the food processor. You will get a crunchy consistency but when you press it it stick together. Take out the cake form, place a foil onto the bottom, put on the sides, and place a baking paper onto the sides, so the mixture wouldn’t stick onto it. Pour over the walnut mixture, and press it into the bottom and onto the sides as well. Get the chocolate mixture and pour it into the walnut-date nest. Cover the cake form with a foil, and place it into the fridge for at least an hour, but it can stay for a night as well. Before serving, remove the side of the cake form with the paper as well, place it onto a serving plate and remove the foil from the bottom. You can decorate it with some orange fillet, and some orange zest slices.

Preparation time: 1 hour + 1 hour of cooling

Difficulty: Easy

Nutrient content (per slices): 270,6 kcal; 28,4 g carbohydrate; 4,1 g protein; 17,4 g fat

~ ~ ~ ~ ~

Vegán Narancsos – csokoládétorta

Ezt a csoki tortát, Safi barátnőm és Zozi kisfia megkésett szülinapi köszöntésére vittük. Méghozzá azért, ezt a receptet választottam, mert én nem eszem cukrot, glutént és tejterméket, ő pedig szénhidrát csökkentett diétát tart, így a múltkor az Unconventional Baker megosztotta ezt a receptet és nagyon jól nézett ki, így gondoltam megcsinálom. Ő is a Rebel Recipes oldalára irányított a recept eléréséhez, mivel sajnos nem találtam jó sűrű kókusz tejszínt, így rögtönöznöm kellett. És kókusztejbe tettem keményítőt, attól viszont nem lett eléggé sűrű a dolog, így főztem még egy nagyon sűrű csoki pudingot amit összekevertem a csokoládé krémmel, így az eredeti recepthez képest, eléggé eltértem, de az eredemény isteni lett, mind egy szálig elfogyott.

Hozzávalók (20 cm-es formához, kb. 13 szelet):

Alaphoz:

  • 2 csésze dió
  • 15 darab datolya
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2 evőkanál köles liszt
  • csipet só

A csokoládé réteghez:

  • 2,5 dl + 3 dl kókusz tej
  • 1,5 evőkanál kukorica keményítő
  • 3 evőkanál juhar szirup
  • 2 evőkanál olíva olaj
  • 1/2 teáskanál vanília aroma
  • 1 teáskanál kakaó
  • 100 g 78%-os étcsokoládé
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 teáskanál narancsvirág víz
  • 1 tasak (bio – a DM-ben vettem) csokoládé pudingpor

A krémhez felfőzzük a 2,5 dl kókusztejet a 1,5 evőkanál kukorica keményítővel. A csokit összetörjük és ráöntjük a forró tejes keveréket. Belekeverjük a juharszirupot, az oliva olajat, a vanília aromát, a kakaót, a narancs héjat, a narancsvirág vizet és egy csipet sót. Félre tesszük egy hideg helyre hűlni. Közben a maradék kókusztejjel felfőzzük a pudinport, jó sűrűre és hozzákeverjük a csokoládés masszához. Félre tesszük egy hűvös helyre hűlni. A datolyát kimagozzuk, és a dióval együtt egy késes aprítóba tesszük, elkezdjük a géppel aprítani, hozzáadjuk a kakaót, sót és a köles. Morzsás állagot kell kapnunk, ami összetapad. Elővesszük a tortaformát, az aljába tettem folpackot, úgy csatoltam rá a peremet, az oldalába pedig vágtam sütőpapírt. Beleöntjük a masszát a formába és ellapítjuk, úgy hogy a tortaforma feléig az oldalán is legyen a masszából egy réteg. Majd az így kialakított fészekbe beleöntjük a csokoládé masszát. Lefedjük folpackkal és hűtőbe tesszük legalább egy órára, de ha egy egész éjszakát marad akkor sem lesz semmi baja. Tálalás előtt, lepattintjuk a tortaformát, levesszük a sütőpapírt, alulról pedig óvatosan kihúzzuk a folpackot. Filézett naranccsal, narancshéjjal díszítjük.

Elkészítési idő: 1 óra + 1 óra hűtés

Nehézségi fok: Könnyű

Tápanyag tartalom (szeletenként): 270,6 kcal; 28,4 g szénhidrát; 4,1 g fehérje; 17,4 g zsír

 

Advertisements

5 Comments Add yours

  1. Great looking cake. Love the base you have here. It sounds wonderful. What kind of chocolate custard powder did you use?

    Liked by 1 person

    1. I used the one I have bought in DM the local drogerie shop but I have redone the cake and for the second one I have used Dr. Oetker custard/puding powder

      Liked by 1 person

      1. Thanks for the quick answer. I’ll check to see if we have this brand here. 🙂

        Liked by 1 person

      2. They do have an US website

        Liked by 1 person

      3. Thank you. Good to know! 🙂

        Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s