Mushroom stew / Gombapörkölt

If you would like to make a light main course, and don’t want to spend your whole life in the kitchen, then this stew recipe is just for you. Although food with mushroom can be a dividing issue, while some people love it some people don’t, but this type worth a try unless you are allergic to it. Mainly you can find mushrooms in the woods after rain in spring ans autumn, but always try to get your mushrooms from a reliable resource, to avoid the accidental problems (food poisoning etc.)

Ingredients (for 4 person):

  • 500 g mushrooms (we usually use medium size champignon)
  • 1 medium size onion
  • 1 coffee spoon red paprika powder
  • 1 peeled tomato or 1 teaspoon tomato paste or tomato juice
  • salt, pepper, nutmeg

Peel the mushrooms, wash it (don’t soak), cut it – into 4 the top and into half the bottom. On a small amount of oil stir the chopped onion, add the mushrooms, and stir it until all of the juice from the mushroom has gone. Season it with salt, pepper and freshly grated nutmeg according to your taste, and the red paprika powder. Add the tomato ( if you use fresh ones cut a small cross onto the skin of it and place it to boiling water, so you could peel it easily) or add the tomato paste if you use the paste maybe it will need a bit of water so it would be still juicy, or add the tomato juice. Cook it all together and it is ready to be served. As a side you can add boiled potato, home made dumplings, cooked rice, millet or quinoa.

Gombapörkölt

gombapörkölt

Ha könnyed ételre vágyunk és nem akarunk túl sok időt eltölteni a konyhában, akkor ez a következő pörkölt kedvünkre lesz. A gombás ételek ugyan megosztóak tudnak lenni, valaki kedveli valaki nem, de egy próbát mindenképp megéri kivéve ha allergiásak vagyunk rájuk. Főleg eső után ősszel és tavasszal gyakoribb az előfordulásuk, próbáljunk meg mindig megbízható forrásból származó egyedeket venni, elkerülve az esetleges problémákat.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 500 g gomba (mi általában közepes méretű sampiont vagy csiperkét használunk)
  • 1 közepes fej hagyma
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • 1 hámozott paradicsom vagy 1 teáskanál sűrített paradicsom vagy paradicsomlé
  • só, bors, szerecsendió

Meghámozzuk a gombát, megmossuk, majd összevágjuk – a kalapját négy részre a szárát meg félbe. Kevés olajon megpírítjuk az apróra vágott hagymát, rátesszük a gombát, addig pároljuk, míg a leve teljesen el nem fő. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a szerecsendiót ízlés szerint és hozzáadjuk a pirospaprikát. Majd hozzáadjuk paradicsomot (ha frisset alkalmazunk, akkor a héjára kis keresztet vágva és forró vízbe mártva könnyen meg tudjuk szabadítani a héjától). Összefőzzük és tálaljuk. Köretnek adhatunk hozzá főtt burgonyát, vagy galuskát, vagy rizst esetleg kölest, vagy quinoát.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s