Tomato juice or paste / Paradicsomlé vagy sűrített paradicsom

Although last month I have shared the monthly seasonal fruit and veggie list so late, but i had my reasons for that. On one hand I wanted to share July and August together, while in the summer month the variety of fresh fruits and veggies are almost the same, and on the other hand my July and my August not quite happened the way I have planned before. But as the say man propose and God dispose. And summer has already gone by, but you can still find some fresh juicy tomatoes either in your garden or at the local market, so if you have a mood your can preserve the taste of these gorgeous red veggies for winter. And in the cooler weather you can do a tomato soup within minutes, or for your tomato sauce you can use your own made tomato juice. And the best in this that you know what is in it, which is only tomato and some sodium benzoate.

Ingredients:

  • ripe tomatoes (we don’t go under 10 kg but that is us)
  • sodium benzoate ( for 1 l of tomato juice 1 dropping coffee spoon )

Wash the tomatoes, cut them to bigger cubes. Mince the whole tomatoes on a tomato grinder. Place the paste into a pot, and start to cook it, boil it for 30-50 minutes after the boiling point, while mixing it continuously. The thicker you want the paste the longer you cook it. Mix the sodium benzoate into the mixture. Prepare the glasses (wash them out). Pour the tomato into the glasses and with a help of a cellophane, and the cup close, and cool them down. For cooling down we do the following method, get a big box, put a blanket into it, then a clean bed sheet. Place the full, closed jars next to each other in the box. And cover them with the bed sheet and then with the blanket, leave them to cool down. After a couple of days it is ready to be put onto the shelf.

Paradicsomlé vagy sűrített paradicsom

tomato_juice

Habár múlt hónapban viszonylag későn osztottam meg veletek hogy mik a szezonális zöldségek gyümölcsök, ennek egy oka volt csak, hogy júliust és augusztust egyben akartam kezelni, mivel a nyári hónapokban a választék egy két kivételtől eltekintve szinte állandónak mondható, illetve Július és Augusztus kissé másképp telt mint ahogy eredetileg terveztem. No de ember tervez Isten végez. Így hát habár már elmúlt a nyár, de még mindig rengeteg friss csodaszép és édes paradicsom terem, illetve lehet kapni a piacon, így ha kedvünk szottyan el is tehetjük, így télen is tudunk villámgyorsan összeütni, pélául egy paradicsomlevest, vagy bármilyen paradicsomos szószhoz jól jön, ha van otthon paradicsomlé. Sőt ebben még az is jó, hogy tudod mi van benne, ugyanis paradicsomon és egy kevés nátrium benzoáton kívül semmi más nincs benne.

Hozzávalók:

  • érett paradicsom (mi általában 10 kg alá nem adjuk)
  • nátrium benzoát (1 l paradicsomléhez 1 csapott kávéskanál)

Megmosod a paradicsomot. Összevágod nagyobb kockákra, ledarálod paradicsom darálón. Egy lábosban felteszed a tűzre főni, legalább 30-50 percig főzöd forrástól számítva, folyamatos keverés mellett. Minél sűrűbbre szeretnénk annál tovább kell főzni. Kimosott üvegeket előkészítünk. Belekeverjük a paradicsomba a nátrium benzoátot és kitöltjük üvegekbe. Celofán és kupak segítségével lezárjuk az üvegeket, majd száraz dunsztban tároljuk őket míg szobahőnérsékletre le nem hűlnek.

Advertisements

3 Comments Add yours

  1. Summer is a great time to make tomato juice. This is sooo much better than the commercial ones which was usually over-salted. I have some questions: 1) what is a tomato grinder? What is it look like? I’ve never seen one. 2) The cooling process – I saw another recipe with the same exact process. What’s the logic behind it? I would think that covering a bottle of hot liquid with blanket would make it even hotter? Is it trying to slow down the cooling process? I couldn’t wrap my mind around this. But you can probably tell me 🙂 Thank you for the recipe!

    Like

    1. Dear Travel-Gourmand.
      A tomato grinder looks like this:

      The reason to put the hot jam/tomatojuice/syrup or any hot content into the washed and fully dry jars and then to cool it down between the blankets is to sterilize (kill all possible germs) with the steam of the content.

      Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s