Gentleman’s favorite cake / Urak kedvence torta

This month we were celebrating my grandfather’s birthday and my mom’s, I have done this cake for him a couple of years ago. It was so beautiful, and also delicious, everybody loved it. I have been looking for this recipe ever since, but finally I have managed to find it. So here comes the Gentleman’s favorite cake, what else could it be than a chocolate spongecake base, filled with a whipped cream chocolate pieces in it and fresh fruits, and have some melt chocolate or even more on the top. I have found the recipe in one of the local cooking magazine. But let’s see how it can be done. I wish my mom and my grandfather happy birthday with this post.

Ingredients (26 cm cake form approx. 22 slice):

  • 3 eggs
  • 125 g sugar (or any sugar replacement)
  • 50 g flour
  • 50 g food starch
  • 1,5 teaspoon of baking powder
  • 20 g cacao
  • butter+flour to spread in the cake form

For the cream:

  • 15 g white gelatin powder
  • 400 g small strawberries
  • 250 g raspberries
  • 200 g blueberries
  • 6,5 dl whipping cream
  • 3 pack of vanilla sugar (you can replace it with vanilla powder)
  • 100 g dark chocolate

For the topping:

  • 250 g dark chocolate

Preheat the oven to 175 °C or 347 °F. Whisk up the egg whites with 4 tablespoon of cold water, and meanwhile add the 125 g sugar. Mix the starch, the flour and the cacao. Mix the egg-yolks into the egg whites one by one, and afterwards drizzle the flour mixture into it and gently mix it. Place a baking paper onto the bottom of a 26 cm diameter cake form, spread some butter onto the side and strew with some flour, so the cake will not stick onto the sides. Pour the pastry in and spread it evenly. Place it into the oven and bake it for 25-30 minutes. When it is ready take it out from the form and leave it to cool down on a grille. When it is cold cut it half. Place back the side of the cake form (which you have washed meanwhile) onto the bottom. Prepare the gelatin (if it is a powder form than according to the instruction, when it is a gelatin sheet than place it into water according to instruction). Wash the berries. From 5 dl of whipping cream whisk a firm cream with 2 pack of vanilla sugar. Mix the gelatin with 1-2 tablespoon of whipped cream, and then add it to the rest. Mix the cream with 300 g from the strawberries and 125-125 g from the other two, and grate the dark chocolate into the mixture. Spread the mixture on the bottom cake layer, then place the top layer onto the top. Cover it with a wrapping foil and place it into the fridge for 3-4 hours. It is better to cover it with a foil, because in this case we don’t have to worry that it will take the smell of anything in the fridge. It would not be nice to have a beautiful cake which smells like smoked bacon 🙂 Whisk the rest of the whipping cream, with the last pack of vanilla sugar. Remove the side of the cake from, and spread the whipped cream evenly on the sides and on the top. Place the cake back to the fridge. Melt the dark chocolate (over hot water on the stove or in the microwave), leave it to rest a bit and pour it onto the top of the cake. Place the rest of the fruits onto the top, and cool it in the fridge for at least an hour before serving.

Preparation time: 1 hour + 25-30 minutes baking + 4-5 hours cooling

Difficulty: medium

Nutrient content (for one slice): 249,2 kcal; 23,2 g carbohydrate; 5,9 g protein; 15,9 g fat

Urak kedvence torta

urak_kedvence_02

Ebben a hónapban ünnepli nagypapám szülinapját és anyukám is, pár évvel ezelőtt készítettem ezt a tortát. Annyira gyönyörű, és finom lett, hogy mindenki imádta. Azóta mindig kerestem a receptet, míg végre rátaláltam. És íme az urak nagy kedvence, de végülis mi más lenne mint csokoládés piskóta, tejszínes csokidarabos krém finom friss gyümölcsökkel, az egész lecsorgatva egy kevés, vagy annál több csokoládéval. Egy nagyon régi Tina konyhából van a recept. Nézzük, hogy készül. Anyukámnak és nagypapámnak kívánnák ezzel a poszttal nagyon boldog szülinapot.

Hozzávalók (26 centis tortaformához kb 22 szelet):

  • 3 tojás
  • 125 g cukor
  • 50 g liszt
  • 50 g étkezési keményítő
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • 20 g kakaó
  • margarin+liszt a forma kikenéséhez

A krémhez:

  • 15 g színtelen zselatin
  • 400 g apró eper
  • 250 g málna
  • 200 g áfonya
  • 6,5 dl tejszín
  • 3 zacskó vaníliás cukor (lehet vanília porral helyettesíteni)
  • 100 g étcsokoládé

a mázhoz:

  • 250 g étcsokoládé

Előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra. A szétválasztott tojások fehérjét 4 evőkanál hideg vízzel kemény habbá felverjük, közben beleszórjuk a 12,5 dkg cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk az étkezési keményítővel, sütőporral és kakaóval elvegyített lisztet. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, az oldalát megkenjük margarinnal és megszórjuk liszttel, belesímitjuk a masszát. Sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük. A formából kivéve rácson teljesen kihűtjük és keresztben kettévágjuk. Az alsó piskóta köré körépattintjuk az addigra elmosott tortakarimát. A zselatint előkészítjük (ha zacskós akkor a zacskón leírtak szerint, ha lapzselatin akkor pedig beáztatjuk). A megmosott gyümölcsökből 30 dkg epret, 12,5-12,5 dkg málnát és áfonyát félreteszünk. 5 dl tejszínből a 2 zacskó vaníliás cukorral kemény habot verünk. Az elkészített zselatint 1-2 evőkanál tejszínhabbal elkeverjük majd az összes habba összeforgatjuk. Belekeverjük a finomra reszelt csokoládét és a félretett gyümölcsöket. Az alsó tortalapra kenjük a keveréket és a felső tortalapot ráhelyezzük és 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Én ilyenkor szeretem egy folpack-kal lefedni, hogy biztos hogy semminek ne vegy át az illatát, míg a hűtőben pihen. Nem igazán lenne jó, hogyha a tortánk épp füstölt szalonna illatú lenne :). A maradék tejszínt a maradék vaníliás cukorral habosra keverjük. A karima eltávolítása után a tortára kenjük. A tortát visszatesszük a hűtőbe. Az étcsokoládét felaprítjuk és  vízgőz felett megolvasztjuk, ha ezzel nem akarunk ennyit vesződni akkor mikróban összemelegítjük. Rövid ideig állni hagyjuk és a torta tetejére öntjük, úgy hogy az oldalán lecsurogjon. A maradék gyümölcsöt a közepére halmozzuk. Még legalább egy órát hűtjük tálalás előtt.

Elkészítési idő: 1 óra + 25-30 perc sütés + 4-5 óra hűtés

Nehézségi fok: közepes

Tápanyagtartalom (egy szeletre): 249,2 kcal; 23,2 g szénhirdát; 5,9 g fehérje; 15,9 g zsír

Tarta de los señores

urak_kedvence_01

En este mes celebramos el cumpleaños de mi abuelo y mi madre. Hizo esta tarta para mi abuelo hace unos años. Estuve bonita, y también sabrosa, todos se gustaron. He encontrado el receta ultimamente. Pues esto es la tarta de los señores, no me extraño porque tiene dos niveles bizcocho de chocolate, entre los dos hay una crema de nata con chocolate y frutas frescas, y en el tope hay monton de chocolate. He encontrado el receta en una magazina Hungara. A ver como hacemos. Quiero dedicar este post a mi abuelo y a mi madre, Feliz cumple para los dos.

Ingredientes (por una forma de 26 cm en diametro casi 22 tajada):

  • 3 huevos
  • 125 g azúcar
  • 50 g harina
  • 50 g almidón
  • 1,5 cuchara de tee polvo de hornear
  • 20 g cacao
  • mantequilla +harina para la forma

La crema:

  • 15 g gelatina clara
  • 400 g fresa pequeña
  • 250 g frambuesa
  • 200 g arandano
  • 6,5 dl crema
  • 3 paquetta de azúcar vanilla (puede ser también polvo de vanilla)
  • 100 g chocolate negro

El glaseado:

  • 250 g chocolate negro

Calentar el horno por 175 °C. Separar los huevos y con 4 cuchara de agua fria montar la clara, y luego dar el azúcar. Dar las yemas uno a uno. Mezclar la harina, cacao, almidon y el polvo de hornear. Tamizar los polvos en el mixtura de huevos, y mezclarlo. El el fondo de la forma de tarta poner un papel de hornear, untar al lado con mantequilla y poner harina también. Poner la mixtura en la forma y hornear por 25-30 minutos. Cuando es listo quitar la tarta desde la forma y dejar a enfriarse en un grill. Cuando es frio cortar en el medio. Lallavar la forma porque luego necesitamos. Prepara la gelatina como los ordenes. Llavar las frutas. Montar 5 dl crema con 2 paquettas de azúcar vanilla. Mezclar la gelatina con 1-2 cucharas de crema, y mezclar entre la otra parte de crema con 300 g de fresa, 125-125 g los otros frutas, mezclar también el chocolate rallado. Poner la forma de tarta al bizcocho inferior, y poner la crema mezclada y el otro bizcocho. Poner la tarta en el frigorifico por 3-4 horas. Mejor a poner una folia al tope, porque no queremos a recibir una torta bonita que tiene un olor de bacon 🙂 Montar el resto de crema con el resto de azúcar de vanilla, y untar sobre la tarta. Poner el el frigorifico hasta derretir el chocolate para el tope. Dejar un poquito para enfriar y montar a la tarta. Poner la frutas también al tope, y poner al frigo por una hora mas antes de servir.

Tiempo de preparación: 1 hora + 25-30 minutos de hornear + 4-5 horas para enfriar

Difficultad: medio

Contenido de nutritiva (por una tajada): 249,2 kcal; 23,2 g hidrato de carbono; 5,9 g proteina; 15,9 g grasa

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s