Dumplings with egg / Tojásos nokedli

You know I have written about Hungarian dumplings before. I have to admit, that I am not a huge fan of it, when it pairs up with stew, but with eggs, with fresh lettuce it takes me down from my feet. We had this for lunch yesterday, although this time it was not that case the dumplings was leftover, like it is usually, this time we had it because we got some lovely lettuce at the local market. So there was no question of having a nice lettuce soup (I will share the recipe later) and some dumplings with egg. So let’s see how one of the most simple typical Hungarian vegetarian main dish can be done, which is also can reuse leftovers. You can find the recipe and the method for making the dumplings here.

Ingredients:

  • 2-3 eggs (depends on the amount of dumplings you have and also how much eggs you would like to have it with, but ie. on the pictures we have done dumplings from 0,5 kg flour and had 3 eggs with it)
  • fresh lettuce (the inner leaves)
  • 6 tablespoon 10 % vinegar
  • pinch of salt
  • 4 tablespoon sugar

Prepare the dumplings according to the previous mentioned recipe. Take the lettuce apart and wash the leaves. Mix the vinegar with the sugar and the pinch of salt, taste it and season it if you need to.  Pour over the vinegar mixture onto the lettuce leaves. In a frying pan on a bit of oil stir a bit the cooked dumplings. Meanwhile mix the eggs with some salt. And when the dumplings are hot pour over the eggs, and cook it. That’s all, it’s ready to be served.

Preparation time: 30 minutes for the dumplings and 30 minutes everything else

Difficulty: easy

Tojásos nokedli

tojasos_nokedli_01

Már írtam nektek a nokedliről, de be kell valljam, igazából nem vagyok egy nagy kedvelője, mármint amikor pörkölt mellé adják. No de ha tojásosan van elkészítve friss salátával akkor bármikor levesz a lábamról. Tegnap is épp ez volt a menü nálunk, habár nem azért mert megmaradt a pörkölt mellől egy kis nokedli, mint általában, hanem mert csodaszép salátát kaptunk a piacon. Így kérdés sem lehetett hogy a salátalevesen kívül (majd később őt is felteszem) tojásos nokedli lesz. No de akkor vágjunk is bele az egyik legegyszerűbb, tipikus magyar vegetáriánus főételbe, ami még ráadásul maradék felhasználó is. A nokeldi elkészítését itt megtaláljátok.

Hozzávalók:

  • 2-3 tojás ( a nokedli mennyiségétől függ, illetve hogy mennyire szeretitek tojásosan, a képen 0,5 kg lisztből készült nokedlihez volt 3 tojás)
  • friss fejes saláta ( a belső levelei)
  • 6 evőkanál 10 %-os ételecet
  • csipet só
  • 4 evőkanál cukor

Elkészítjük a nokedlit a korábbi recept alapján. A salátát levelekre szedjük és megmossuk. Az ecetet, a csipet sóval és a cukorral összekeverjük, megkóstoljuk és ha kell még utána ízesítünk. A megmosott kissé széttépkedett salátalevelekre ráöntjük az ecetes levet. A kifőzött nokedlit, serpenyőben kevés olajon átpirítjuk. Közben a tojásokat felverjük egy kevés sóval. Majd amikor a nokedli már forró ráöntjük a felvert tojásokat, és összepirítjuk. És tálaljuk.

Elkészítési idő: 30 perc a nokedli és 30 perc minden más

Nehézségi fok: könnyű

Ñoqui con huevos

tojasos_nokedli_02

He escrito sobre nuestro ñoqui (solamente en Englés y en Hungaro), pero  tengo que confesar que no me gustalo cuando es al lado de estofado, me gusta más como así con huevos y con lechuga fresca.  Teníamos ayer, no porque hemos hecho los ñoquis anteayer, como en la mayoria de los casos, sino hemos encontrado muy bonita lechuga en el mercado. Poreso no había ningún pregunta que vamos a hacer ñoquis con huevos al lado del sopa de lechuga (luego voy a poner este receta también). Esto es el más fácil comida vegetariana y typical Hungara, y también puedes utilizar los ñoquis de anteayer. La receta de nuestro ñoqui puedes encontrar aqui.

Ingredientes:

  • 2-3 huevos (depende de la cuantidad de los ñoquis y también cuantó huevos quieres poner (como en la tortilla de patatas) en el foto hemos hecho ñoquis de 0,5 kg harina con 3 huevos)
  • lechuga fresca (solamente los hojas interiores)
  • 6 cuchara de vinagre con 10 %
  • pizca de sal
  • 4 cuchara de azúcar

Preparar los ñoquis como en el receta. Deshacer la lechuga a hojas, y llavarlas. Mezclar el vinagre, con sal y azúcar, probarlo y si necesita aliñarlo. Despedazar las hojas llavados, y derramar con la mixuta vinagre. Rehogar la ñoquis cocidos en una sartén con pequeño aceite. Mientras mezclar los huevos con un poco sal. Cuando los ñoquis son calientes derramar los huevos y rehogar/cocinar todo junto. Ya esta lista para servir.

Tiempo de preparacion: 30 minutos por los ñoquis y 30 minutos por los otros

Difficultad: facil

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s