Apple pille / Máglyarakás

There are quite a bit of discussion on the internet about sustainable eating, and the recycling of the food waste in our kitchen. I always liked to eat seasonable food, but with all the multinational food stores came into the country, we kind of forgot which veggie or fruit is in season. Although we are at the end of March , we still can find some fresh delicious Hungarian apples on the food markets. So if you have a bit of leftover from some crescents or some scones/milk-loaf, and you happen to have some apple you don’t need to throw away your dry crescents, reuse them in this dessert. And your family/relatives will be happy to have something new on the table. Less waste, new food, season fruits, that’s all.

Ingredients:

  • 4 dry crescent or a half scone/milk-loaf (approx. 200 g)
  • 3 eggs
  • 5 dl milk (can be plant based as well)
  • 1 pack of vanilla sugar (or vanilla powder)
  • 100 g sugar or any other sugar replacements (we usually use xylthol or erithrytol)
  • 30 g butter
  • 100 g minced walnut
  • 100 g raisin (if someone does not like it you can replace it with canned sour cherries)
  • 0,5 dl rum
  • 0,5 kg apple
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 3 tablespoon peach jam (you can use any kind of jam)

Cut the dry crescents (1-2 days old) to rounds and place it into a big bowl. Mix the egg yolks, with the sugar, vanilla sugar and the melted butter, add the milk and pour it onto the crescents. Soak them for a while, sometimes just roll them back into the milk mixture. Place the raisins into the rum and let them soak as well. Preheat the oven 200 °C or 392 °F. Spread some butter in a smaller tray or ceramic bowl, place the crescent pieces into it layering them with the minced walnut and the raisins. Wash the apples, remove the seeds and slice them up to thin slices, and place them on the top of the layered crescents. In the hot oven bake it for approx. 30 minutes. Meanwhile whisk the egg-whites to get a hard foam, and carefully mix the peach jam into the foam. Take out the pastry and spread the egg white foam on the top. Lower the temperature to 160-180 °C 320-356 °F and bake it for another 10-15 minutes. The foam will rise slightly and the top will get a nice golden brown.

Preparation: 30 minutes + 40 minutes of baking

Difficulty: Easy

Nutrient content: 2873,5 kcal; 419,3 g carbohydrate; 70,1 g protein; 120,3 g fat

Máglyarakás

apple_pille

Mostanában nagyon sok szó esik a fenntarthatóságról, illetve a konyhai maradékok újrahasznosításáról. Mindig is szerettem szezonálisan étkezni, de a nagy multik elterjedésével igazából elfelejtettük, mikor minek van szezonja. Habár már március végét járjuk, még mindig kapható a piacokon finom hazai alma, így ha megmaradt egy kevés kifli vagy kalács a reggeliből, és van otthon alma is akkor ezt a finomságot könnyen összedobhatjuk a családnak. Kevesebb szemét, új étel, szezonális gyümölcs ennyi.

Hozzávalók:

  • 4 száraz kifli vagy fél kalács (kb. 200 g)
  • 3 tojás
  • 5 dl tej (lehet növényi is)
  • 1 zacskó vaníliás cukor vagy vanilia por
  • 100 g cukor vagy bármilyen cukorpótló (mi általában xilitet vagy eritritet használunk)
  • 30 g margarin
  • 100 g darált dió
  • 100 g mazsola (aki nem szereti lehet befőtt meggy vagy cseresznye is)
  • 0,5 dl rum
  • 0,5 kg alma
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 3 evőkanál baracklekvár (igazából bármelyik jó hozzá)

Az 1-2 napos kifliket karikára vágjuk, és egy nagy tálba helyezzük. A tojássárgákat, a cukorral, a vaníliás cukorral és az olvasztott margarinnal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet és a kiflikre öntjük. Egy ideig áztatjuk benne, és közben párszor megforgatjuk. A mazsolát áztassuk be a rumba. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy kisebb méretű tepsit vagy egy jénai tálat kivajazunk, és belerakjuk a kifli karikákat rétegezve, a rumba áztatott mazsolával és a darált dióval. Az almákat megmossuk, kimagozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A tésztás keverék tetejére halmozzuk, megszórjuk fahéjjal. Forró sütőben kb. 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan hozzákeverjük a lekvárt. A tésztát kivesszük a sütőből és a tetejére kenjük a tojáshabot. Lejjebb vesszük a sütőt 160-180 °C-ra és még 10-15 percig sütjük. A hab szépen felemelkedjen és a teteje bebarnuljon.

Elkészítési idő: 30 perc + 40 perc sütés

Nehézségi fok: Könnyű

Tápanyagtartalom: 2873,5 kcal; 419,3 g szénhidrát; 70,1 g fehérje; 120,3 g zsír

Pila de manzana

Ahora hay mucho articulo sobre mantenimiento y reciclaje de la sobras en la cocina. Yo queria comer según la temporada, pero con la entrada de los multis a Hungría hemos olvidado, cuando es la temporada de las frutas y las verduras. Aunque estamos en Abril ya, todavia puedes comprar manzana, y es muy sabrosa. Pues si tienes cuernos o dulce de leche de ayer o anteayer, y tienes también manzana pues puedes hacer este postre facilmente para la familia. Menos sobras, nueva postre o cominda, frutas de temporada ya esta.

Ingredientes:

  • 4 cuernos o dulce de leche secos (approx. 200 g)
  • 3 huevos
  • 5 dl leche (puede ser de almendras o arroz también)
  • 1 paquette de azúcar vanilla o polver de vanilla
  • 100 g azúcar o algo endulcorante (nosotros utilizamos xylithol o erythritol)
  • 30 g mantequilla
  • 100 g nuez molido
  • 100 g pasa (si no te gustan puedes utilizar compota de cerezas)
  • 0,5 dl ron
  • 0,5 kg manzana
  • 1 cucharadita de polvo de canela
  • 3 cuchara de mermalada de melocotón (pero puedes utilizar cuálquier)

Cortar los cuernos seco a rodajas y ponerlas en una bol grande. Mezclar las yemas, con el azúcar, la vanilla, con la mantequilla fundida, y con la leche, y echar a los cuernos secos. Dejarlo para bañar, pero mezclarlo unos veces. Bañar la pasa en en ron. Calentar el horno para 200 °C. Untar una pequeña bandeja de horno con mantequilla y estratificar los cuernos con la pasa y el nuez molido. Lavar y desgranar las manzanas y cortarlas a tajadas delgadas. Poner las tajadas manzanas sobre los cuernos y poner la bandeja en en horno, hornear por approximamente po 30 minutos. Mientras montar la clara de los huevos a una espuma dura, mezclar la mermalada con la clara con alerto. Sacar el postre desde el horno, poner la espuma de clara al tope, bajar la temperatura a  160-180 °C y hornear por 10-15 minutos más. La espuma tiene que levantarse y el tope tiene que cambiar de color a marrón.

Tiempo de preparación: 30 minutos y 40 minutos de hornear

Difficultad: Facil

Contenido de nutritiva: 2873,5 kcal; 419,3 g hidrato de carbono; 70,1 g proteína; 120,3 g grasa

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. That Green Olive says:

    This looks amazing!!

    Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s