Mushroom soup / Gombaleves

It is a really heart warming post for me, as I love the mushroom soup since I was a little. I have to admit, that I think Hungarians are quite a soup driven country, we do soups of everything from fruits, from meats, from giblets etc. We do mushroom soup this way for a long time, although my father likes to experience with different tastes, so lately he does a ginger flavored version, but first comes the original, traditional version of the mushroom soup as my family does it.

Ingredients (for 4 person):

  • 500 g mushrooms (we usually use champion)
  • 1 medium sized onion
  • 1 tablespoon flour
  • 1 white carrot
  • 2 carrot
  • salt, pepper, marjoram, nutmeg
  • 2-3 tablespoon rice (uncooked)

You peel the mushrooms, the white carrot, the carrots and the onion. Slice up the mushrooms, first cut the cap into half then with the stalk as well cut it to 2-3 mm thick slices. Chop the onion into really small cubes. Slice up the veggies. Pour some oil into a pan, stir the onion, then put the mushrooms into the pan, season it with salt and pepper. Stir them, it going let some juice out, but stir it until the juice is totally gone. Add the flour onto the mushrooms, than toast it for another 2-3 minutes, then pour 1,5 liter water into the pot. Season it with nutmeg and marjoram according to your taste, add the veggies and cook it together. If the mushroom does not seams to look enough by its own, my mom usually added 2-3 tablespoon of uncooked rice into it, if you try this version, please be aware to add some extra salt, as the rice will take some up. Cook it for an additional 15-20 minutes until the rices cooks totally. Serve it with some sour-cream on the top.

Preparation time: 30-40 minutes

Difficulty: Easy

Nutrient content (per serving): 227 kcal; 28,8 g carbohydrate; 10 g protein; 8 g fat

Gombaleves

gombaleves

Nos ez egy igazán szívemet melengető ételről szóló bejegyzés, egészen kicsi korom óta szeretem a gombalevest. Én igencsak úgy gondolom, hogy mi magyarok, kimondottan leveses nép vagyunk, mert főzünk gyümölcsből, húsból, vagy akár aprólékból is. Nagyon régóta így készítjük, habár az utóbbi időben apum kísérletezése következtében csinálunk néha gyömbérrel ízesített verziót, de most jöjjön a hagyományos családi verziónk a gombalevesre.

Hozzávalók (4 főre):

  • 500 g gomba (mi általában csiperkét használunk)
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 zöldség (fehérrépa)
  • 2 répa
  • só, bors, majoranna, szerecsendió
  • 2-3 evőkanál rizs

Hámozzuk meg a gombákat, a zöldséget, a répákat és a hagymát. A gomba kalapját vágjuk félbe, majd a szárával együtt 2-3 mm-es vastagságú szeletre vágjuk fel. A hagymát vágjuk apróra. A répát és a zöldséget karikázzuk fel. Öntsünk egy kevés olajat egy lábasba, pirítsuk meg a hagymát, majd tegyük a lábasba a gombát, sózzuk, borsozzuk. Pirítás közben a gomba levet fog ereszteni, ne aggódj pirítsd tovább addig, míg a leve el nem megy. Majd szórjuk rá a lisztet, és pirítsuk tovább még 2-3 percig, míg a liszt is egy picit megpirul, majd felöntjük 1,5 liter vízzel, ízesítjük majorannával és szerecsendióval. Ekkor beletesszük a zöldséget és a répát és összefőzzük. Amikor kevésnek tűnik a gomba mennyisége a leveshez képest akkor anyukám mindig beletett a levesbe 2-3 evőknál rizst és azzal dúsította, ezt a technikát előszeretettel alkalmazom én is. A rizst beletéve 15-20 perc alatt készre főzzük. Tálaláskor egy kanál tejfölt adhatunk hozzá.

Elkészítési idő: 30-40 perc

Nehézségi fok: Könnyű

Tápanyagtartalom (adagonként): 227 kcal; 28,8 g szénhidrát; 10 g fehérje; 8 g zsír

Advertisements

One Comment Add yours

  1. Hi Ana. I’ve nominated you for the Mystery Blogger Award.Here’s the link-https://shamimsobhani.wordpress.com/2017/03/29/mystery-blogger-award/
    Congrats!

    Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s