Görhe / Baked polenta cookies

Tipikus magyar édességnek gondoltam, igazából az is hisz erdélyi származású. A puliszkából számaztatható, mely a 17. század végén jelent meg először a magyar nyelvben. A puliszka, vagy málé eredetileg hajdina később 1700-as évek elejétől kukoricalisztből készült étel, mely az olaszoknál polenta néven ismert ezt vette át az angolszász kúltura is. A magyar, román, erdélyi szász, bolgár, ukrán hagyományos étkezésben is megtalálható. A puliszka hagymányosan az erdélyi szegény ember tápláléka volt, reggelinél és vacsoránál főételként fogyasztották, míg ebédnél köretként. A puliszka keményebb, sült változata a görhe. Nos erről lesz ma szó, hogy mi hogyan csináljuk, kicsit megreformálva az eredeti receptet, hogy én is ehessek belőle, így vegán verzióban készült el.

Hozzávalók (60-70 darabhoz):

  • 300 g kukoricaliszt
  • 100 g teljes kiőrlésű liszt (az eredeti recept szerint ez fehérliszt)
  • 150 g xilit (vagy cukor, vagy bármilyen cukorpótló)
  • 2 dl olaj (mivel régen csak zsír volt ezért az is használható)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1-2 dl tej (mi növényit használtunk)
  • csipet só
  • 1 teáskanál fahéj (a fél adag tésztába gyúrjuk bele)

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A hozzávalókból lágy tésztát készítünk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Dió nagyságú golyókat formálunk, és egymástól kb. 5 cm-re helyezzük el a tepsiben és egy villa segítségével lenyomjuk. Addig sütjük míg a tetejük meg nem kezd repedni. Kivesszük a sütőből, egy pár percig hagyjuk hűlni, és egy rácsra kiszedjuk. Ekkor még puhák, de a kihülés során megkeményednek.

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Nehézségi fok: könnyű

Tápanyagtartalom (per darab): 70,3 kcal; 7,6 g szénhidrát; 0,7 g fehérje; 3,3 g zsír

Baked polenta cookies

görhe

I always though that it is a typical Hungarian dessert, but actually it is, while it comes from Transylvania, which was a part of Hungary before. It comes from puliszka, which first appeared on our tables, and in our language at the late 17th century. The puliszka, or málé is made originally from buckwheat, later from the beginning of 1700 was made from corn flour, which is also known among the Italians as polenta, this is the name the English has adopted. It can be found in the conventional dishes among the Hungarian, Romanian, the saxons from Transylvania, the Bulgarian and the Ukraine traditions. Originally puliszka was a main dish for the poor people in Transylvania, they ate it as a main course for breakfast and dinner, and as a side for lunch. The harder, baked version of puliszka is görhe. This is what I am about to share with you today, this is the way we do it. It is slightly changed the original recipe so I could eat it as well, so it is vegan version.

Ingredients (for 60-70 pieces):

  • 300 g corn flour
  • 100 g whole wheat flour (the original recipe says plain flour)
  • 150 g xylitol (or sugar or any other sugar replacements)
  • 2 dl sunflower oil (since in the old days they had only animal fat it can be used as well)
  • 1 teaspoon of cooking soda
  • 1-2 dl milk (we have used plant based one)
  • pinch of salt
  • 1 teaspoon of cinnamon (add only to the half of the dough for a different taste)

Preheat the oven to 200 °C or 392 °F. From the ingredients make a soft dough. Place a baking paper into the baking tray. Form a size of a walnut balls from the dough. Place it into the tray 5 cm distance from each other, and with a help of a fork slightly press them. Bake them until the top of the cookies are cracked. Take it out from the oven, leave it to rest for a couple of minutes, and take it out to a grille to cool down completely. At this stage they are still soft and moist, but they become harder as they cool down.

Preparation time: approx. 1 hour

Difficulty: easy

Nutrient content (per pieces): 70,3 kcal; 7,6 g carbohydrate; 0,7 g protein; 3,3 g fat

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. This looks so interesting! I cant wait to make your polenta cookies! 🍀

    Like

    1. Let me know how it goes?

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s