Vegán áfonyás sütőtök süti / Vegan cranberry-butternut squash cookie

Mióta vegán vagyok azóta az édességek kissé macerás dolgok, de anyu a múltkor kapott Andi unokatesóméktól egy paleó sütiket tartalmazó receptkönyvet. Abban ugyebár nincs tej (mármint állati eredetű) viszont van tojás. De nagyon guszta volt az egyik banánkorong nevezetű süti a könyvben, úgyhogy azt dolgoztuk át. Kávé mellé isteni finom kis falatok lettek belőle, ahogy azt a mellékelt ábra is mutatja.

Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):

  • 1 érett banán és a banán súlyával megegyező sült sütőtök vagy csak sütőtök úgy nagyjából 250 g
  • 150 g kókuszliszt
  • 1 evőkanál eritrit
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió
  • 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 marék aszalt áfonya

Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. A banánt és a sütőtököt összetörjük, az összes hozzávalóval elkeverjük. Viszonylag lágy lesz a tészta, kissé ragadós, de formázható állagot kell hogy kapjunk. Golyókat formálunk belőle, és sütőpapírral kibélelt tepsiben a golyókat villával lenyomjuk. 20 perc alatt készre sütjük, és a sütőt elzárva, ahogy mamám mondaná maradjon bent szikkadni.

Elkészítési idő: 20 perc + 20 perc sütés

Nehézségi fok: könnyű

Tápanyagtartalom (darabonként): 34,6 kcal; 6,9 g szénhidrát; 1 g fehérje; 0,8 g zsír

Vegan cranberry butternut squash cookies

vegan_afonyas_sutotok_suti_1

Since I become vegan dessert are quite a big deal to  make for me, but lately my mom has received a paleo cookbook from my cousin. And paleo desserts does not contain dairy but it has eggs. The book contained such a nice banana cookies, we have developed to become a vegan sweet treat. Next to a cup of coffee it was really good. It can be also good for the festive table as cranberries and butternut squash are in season.

Ingredients (approx. 30 pieces):

  • 1 banana and the same amount of baked butternut squash approximately 250 g
  • 150 g coconut flour
  • 1 tablespoon erythritol
  • 1 coffeespoon ground cinnamon
  • 1/2 coffeespoon ground nutmeg
  • 1/2 coffeespoon cooking soda
  • a handful of dried cranberries

Preheat the oven to 180°C or 356 °F. Smash the banana and the baked butternut squash, and knead it with all the ingredients, so it will end as a smooth but easy to form dough. Place a baking paper into a baking tray. Form balls from the dough and place them onto the tray, make them flat with a help of a fork. The dough will be a bit sticky, and soft but it needs to be easy to form. Bake the cookies for 20 minutes and close of the oven but leave the cookies inside and as my grandma would tell leave them to completely dry out.

Preparation time: 20 minutes + 20 minutes baking

Difficulty: easy

Nutrient content (per pieces): 34,6 kcal; 6,9 g carbohydrate; 1 g protein; 0,8 g fat

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s