Császármorzsa / Semolina crumbles

A múltkori gulyásleveshez nagyon jól passzol valami kis édesség másodiknak. A gulyásleves ha jól készítik akkor eléggé laktató, és egy tartalmas desszerttel teljes menüvé avanzsál akár egy egyszerű hétköznap este is. Ha már tartalmas desszert akkor, íme egy finom tradicionális osztrák desszert, de az Osztrák-Magyar Monarchia területén, így Magyarországon is nagyon népszerű. Történetéről azt kell tudni, hogy vagy maga Ferenc József császár találta ki, másik legenda szerint Sisi királynő udvari szakácsa készítette először. Több neve is van smarni, grízsmarni, vagy németül kaiserschmarrn, de az íze egy és ugyanaz. Mi így készítjük.

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 1 tojás
  • 1 dl tej
  • 3 teáskanál cukor
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 11 dkg búzadara

A hozzávalókat összekeverjük, a búzadara mennyisége azért írtam csak körülbelülire, mert a tojás méretétől nagyban függ. A keverék állaga kissé sűrű de még folyós legyen (palacsinta tészta szerűen folyós). Hagyjuk állni nagyjából 1 vagy 2 órát, ekkor a dara megszívja magát ezért érdemes hígabbra hagyni a tésztát, vagy ne hagyjuk sokáig állni. Olajat forrósítsunk egy mélyebb serpenyőben, öntsük bele a tésztát, majd időnként megkeverve addig pirítjuk míg morzsáira nem esik szét. Friss gyümölccsel, lekvárral vagy kompóttal tálaljuk.

Elkészítési idő: 20 perc + 1-2 óra állás idő

Nehézségi fok: könnyű

Tápanyagtartalom (adagonként): 281 kcal; 49,2 g szénhidrát; 10 g fehérje; 4,8 g zsír

Semolina crumbles

csaszarmorzsa

Last time goulash soup goes quite well with some small dessert type of second dish. If goulash soup is made properly then it is quite filling, and with a nice rich dessert it will end up as a fulfilling menu even at the end of a weekday. And if we are at a rich dessert, here is a traditional Austrian dessert, but at the area of the old Austrian-Hungarian Monarchy, so on the land of Hungary it is quite popular.  According to it’s history there is two stories, one says it was made first by Franz Joseph I of Austria, the other says it was made by the main chef of Sisi queen.  We have several name for it (smarni, grízsmarni or in German kaiserschmarrn, but the taste is the same. We do it this way.

Ingredients (2 servings):

  • 1 egg
  • 1 dl milk
  • 3 teaspoon sugar
  • pinch of salt
  • lemon zest of 1 lemon
  • 11 dkg semolina

Mix all the ingredients, the amount of semolina is only approximated while it depends on the size of the egg. The consistency of the mixture needs to be a bit thick but still liquidish, some sort of creeps thickness. Leave it to rest for about 1-2 hours, it this time the semolina takes the liquid from the mixture, so don’t leave it for too long. Heat the oil in a deeper frying pan, pour the mixture in it, fry it and mix it sometimes until it gets a nice golden brown color and falls apart to crumbles. Serve it with some fresh fruit, jam or stewed fruit.

Preparation time: 20 minutes + 1-2 hours to rest

Difficulty: Easy

Nutrient content (per serving): 281 kcal; 49,2 g carbohydrate; 10 g protein; 4,8 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s