Szójás padlizsánsült / Baked eggplant with soy sauce

A vegánságom második hete is lezárult. Hétfőn volt egy kis mélypont, amikor apukám vacsira elővette a füstölt szalonnát, és megéreztem az illatát. Ami igazán hiányzik az a tojás, korábban rengeteg tojást ettem, köszönhetően annak, hogy sokféleképpen el lehet készíteni, tápláló, és szeretem az ízét. De – habár tudom hogy, de-vel nem kezdünk mondatot – kitartok. Ami biztos eddigi vegán életmódomban, hogy könnyebben el tudok menni vécére, mert könnyű az ételeket megemésztenem, nem puffadok, annak ellenére, hogy például hüvelyesekből szerzek nagyon sok fehérjét. Egyre többet kísérletezek a konyhában, egy ilyen kísérletezés eredeménye lett  a mai recept is.

Hozzávalók (2 személyre):

  • 1 közepes padlizsán
  • 1 sárgarépa
  • 2 közepes paradicsom
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 cm friss gyömbér
  • 1 gerezd fokhagyma

Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. A padlizsánt megmossuk, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalát bekarcoljuk. Egy tepsibe olajat öntünk, és a szeleteket megforgatjuk az olajban és 20 percis sütjük. Közben megpucoljuk a sárgarépát, és apró darabokra vágjuk, a paradicsomot is felkockázzuk. Egy seprenyőben olajat hevítünk, beletesszük a zúzott fokhagymát, a megtisztított és apróra vágott gyömbért, majd beletesszük a sárgarépát, ráöntjük a szójaszósz, és kb. 1 dl vízzel lefedve pároljuk. Majd a fedőt levéve hozzákeverjük a paradicsomot, és még 2-3 percig főzzük. A padlizsánokat kivesszük a sütőből, ráhalmozzuk a szójaszószos keveréket, majd visszatesszük sülni még további 10-15 percre.

Elkészítési idő: 40 perc

Nehézségi fok: egyszerű

Tápanyagtartalom(1 főre): 226 kcal, 51 g szénhidrát, 11 g fehérje, 1 g zsír

Baked eggplant with soy sauce

sult_padlizsan_szojaszosszal 

I am in my second week of being vegan. Last Monday I had a week moment, when my father take out the smoked bacon from the fridge for dinner, and I have smelled it. What I really do miss is eggs, I used to eat a lot, thanks to it can be done in different ways, it is nourishing and I just simply love the taste of it. Although I have all of this circumstances I keep my promise. one thing is for sure after this 2 week, I can go to the toilet more easily, I can digest the food easier than before, I don’t blow up that often, although I have eaten a lot of beans to take sufficient protein. I am experimenting more and more in the kitchen, one of these experiments end result is this recipe.

Ingredients (for 2 serving):

  • 1 medium eggplant
  • 1 carrot
  • 2 medium tomato
  • 3 tablespoon soy sauce
  • 1 cm fresh ginger root
  • 1 clove of garlic

Preheat the oven to 200 °C or 392 °F. Wash the eggplant, and cut it to 1 cm slices, cut the top and the bottom of the rounds slightly. Pour some oil into a baking tray, and turn the eggplant slices in the oil and bake them for 20 minutes. Meanwhile peel the carrots, and cut them to small pieces, as well as the tomatoes. Heat some oil in a frying pan, put the mashed garlic into it, along with the ginger, which has been cut into small cubes. Put the carrots into the pan, pour the soy sauce on top, and add 1 dl water, cover it and cook it. Take the cover from the pan add the tomatoes and cook it for another 2-3 minutes. Take out the eggplants from the oven place the carrot-tomato mixture on top of each slice and put it back to the oven for another 10-15 minutes.

Preparation time: 40 minutes

Difficulty: easy

Nutrient content (for 1 serving): 226 kcal, 51 g carbohydrate, 11 g protein, 1 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s