Öreglebbencs

Ez egy igazi magyar egytálétel, jó pár neve ismert (öhöm, slambuc stb.). Nagypapám csinálja a legfinomabbat, de én is főztem már egy pár adagot, igaz nem lett papám minőségű, de igazán ízletes lett és mind egy szálig elfogyott. Nyáron bográcsban is elkészíthető, úgy még finomabb. Nagyon hasonlít a paprikás krumplira, de a különbség mégis markáns, a pirított tészta miatt.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • húsos szalonna kb. 3 szelet
  • kb. 25 dkg lebbencs tészta (vagy lasagne tészta)
  • 3 közepes méretű burgonya
  • pirospaprika, só, erős paprika

A húsos szalonnát, amit apró kockákra vágtunk megpirítjuk egy lábos aljában, majd miután szép aranybarnára pirult, kivesszük az edényből és beletesszük a tésztát. A zsiradékon megpirítjuk a tésztát , majd mikor már majdnem kész hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és az egészet tovább pirítjuk. Amikor szép aranybarna és hólyagos a lebbencs, akkor lehúzzuk a tűzről, és megsózzuk, szórunk rá pirospaprikát, majd a tűzre visszahelyezve felöntjük vízzel, belehelyezzük, az előzőleg megtisztított és felkarikázott krumplit, és annyi vizet adunk még hozzá hogy ellepje. Tehetünk bele erőspaprikát is, majd készre főzzük, amikor már majdnem kész akkor visszahelyezzük a megpirított szalonnát. Tálalásra kész. A legjobb hozzá egy kis hideg kovászos uborka.

Elkészítési idő: 1 óra

Nehézségi fok: Közepes

Tápanyagtartalom(1 főre): 399,5 kcal, 82,8 g szénhidrát, 11,6 g fehérje, 12,7 g zsír

Öreglebbencs (lebbencs is a type of pasta while öreg means old)

 oreglebbencs_1

This is a real Hungarian dish or should I say meal, there are a couple of know name fore it such as slambuc or öhöm. My grandfather does the best, although I have cooked it several times, but still not the same as the one he does, it was tasty and all has gone within minutes, but i think he cooks his heart into it, that’s his secret. In summertime you can cook it on open fire at it is really tasty that way. It is similar to another Hungarian dish I am about to share with you soon, but the main difference is the roasted pasta.

Ingredients (for 4 person):

  • 1 medium onion
  • 3 thick slice of bacon (should be around 100 g)
  • approx. 250 g lebbencs pasta (you can use lasagne pasta it is the same type)
  • 3 medium size potato
  • red paprika powder, salt, spicy paprika

Cut the bacon, and the onion into small cubes, peel the potato and slice it up. and in a saucepan roast the bacon. When it gets nice brown color, remove them from the pan and put the pasta into the pan. In the oily pan roast the pasta until it gets nice bubbly surface, when it gets golden color put the onion into the pan, which has been cut to small piece, and roast them together.  If the pasta has a golden bubbly surface, take it down from the stove, season it with salt, and paprika powder, put it back to the stove, put the potatoes in, and pour some water over it until it covers all. You can put spicy fresh paprika slices into it if you want to but this is optional, and cook it until the potato is ready. When it is almost done put the bacon back. It is ready to be served. The best is with some cold slat pickled gherkin on the side.

Preparation time: 1 hour

Difficulty: Easy

Nutrient content(1 person): 399,5 kcal, 82,8 g carbohydrate, 11,6 g protein, 12,7 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s