Vegán nudli szilvaszósszal / vegan noodles with plum sauce

A nudli igazán magyar étel, hasonlít rá az olasz gnocchi, de a miénk csak szimpla, egyszerű és édes nudli. Anyukám mindig is tojás nélkül csinálta, és soha nem mérte le a hozzávalókat, csak úgy sacc per kábéra csinálta, de most le is mértük a mennyiségeket. A nagymamám és unokatesóm süt, főz mindig úgy, hogy az instrukció ‘majd látod’ és a ‘majd érzed’ között mozog, de azok az igazán finomságok. Ez eredeti recept zsírral írja, ami a hagyományos magyar ételek körében állati eredetű zsiradékra vonatkozik, de ezt is ki lehet cserélni növényi eredetű zsiradékra, és vegán ételt kapunk. A húsmentes hétfő jegyében nézzük mi hogyan csináljuk:

Hozzávalók (4 főre):

  • 75 dkg főtt tört burgonya
  • 6 teáskanál napraforgóolaj
  • 6 púpos evőkanál gluténmentes alapliszt
  • 6 púpos evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt (ezt is lehet gluténmentes lisztre cserélni, hogy teljesen gluténmentes legyen a dolog)
  • pici só
  • kókuszreszelék, vagy zsemlemorzsa
  • friss gyümölcsből sűrű turmix vagy lekvár

A burgonyát megmossuk, majd héjában megfőzzük. Amikor megfőtt, meghámozzuk, és krumplitörővel áttörjük.  Még melegen hozzákeverjük az olajat. Majd amikor kihűlt akkor hozzákeverjük a lisztet. Igazából lehet tényleg bő nagy kanállal mérni a lisztet, mert inkább legyen egy kissé keményebb a tészta, mert ha véletlenül nem vesszük ki a főzővízből időben a nudlikat akkor sokkal könnyebben összeáll. Amikor összegyúrtuk a tésztát, kis hengereket formálunk belőle. Sós lobogó vízben kifőzzük. Amikor feljönnek a nudlik a víz tetejére akkor megfőttek és ki is lehet őket venni. Amíg a főzővíz felforr addig meg pirítjuk száraz serpenyőben a kókuszreszeléket, ebben fogjuk a kifőzött nudlikat megforgatni. Az eredetileg a nudlikat, olajban pirított zsemlemorzsában forgatjuk meg. Én friss fahéjas sűrű szilvaturmix-szal ettem, de lehet a hagyományokat követve  lekvárral enni.

Elkészítési idő: 1 óra

Nehézségi fok: Közepes

Tápanyagtartalom(1 főre): 505,3 kcal, 87,67 g szénhidrát, 4,9 g fehérje, 16,5 g zsír

Vegan noodles with plum-sauce

vegan_nudlil

This kind of noodle is a traditional Hungarian dish, it is quite similar to the Italian gnocchi, but our is so simple and sweet. My mom usually did it without any eggs, but she has never measured the exact ingredients. My grandma and my cousins are baking, but most of the instructions regards to measurements are moving between ‘you will see’ or ‘you will feel’, but what they do are absolutely delicious treats. The original recipe says it should be made with animal fat, but it can be replaced with plant based fat, and therefore we will get a vegan dish. In the name of the meatless Monday, let’s see how we do it:

Ingredients (for 4 person):

  • 75 dkg cooked smashed potato
  • 6 teaspoon sunflower oil
  • 6 huge tablespoon gluten-free base flour
  • 6 huge tablespoon whole-grain rye flour (it could be replaced with gluten free mixture, and then it will be totally gluten free dish)
  • pinch of salt
  • coconut shred or breadcrumbs
  • thick blend from fresh fruits or jam as a topping

Wash the potato, and cook it with the skin on. When it cooked, peel the skin, and smash it completely. Then until it is still warm add the oil. Leave it cool down add the flour and the salt. You can put quite big spoons of flour, you should get a thicker dough, so when you cook it and you don’t take them out in time from the water they won’t stick  together so easily. When you knead the dough, make smaller cylinders from it. In a salty boiling water cook them, when they are coming up to the top of the water, they are ready. While the water is getting ready, roast the coconut shred in a dry pan, you will put the cooked noodles into this and roll them over in the roasted coconut shred.  In the original recipe, they use breadcrumbs roasted in oil and roll the cooked noodles in it. I have served the noodles with thick fresh plum smoothie, but you can follow the traditions and serve it with jam

Preparation time: 1 hour

Difficulty: Medium

Nutrient content (for 1 person): 505,3 kcal, 87,67 g carbohydrate, 4,9 g protein, 16,5 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s