Csőben sült tészta / Pasta al forno

Régebben kaptam egy Ennivaló Itália című könyvet ajándékba. Nagyon jó kis regényes útileírás van hozzá, illetve tájegységenként egy-két tipikus olasz étel. Az egyik recept, amit kipróbáltam a könyvből az a csőben sült tészta. Calabriában járunk, ez egy helyi rakott specialitás padlizsánból, húsgombócból és főtt tésztából paradicsomszósszal 🙂 Ja és tegyük hozzá hogy Graziano barátom által hitelesített a könyv azt mondta, hogy jóknak tűnnek a receptek 🙂 Mi provola sajt helyett mert ahhoz nehéz hozzájutni, cheddart használtunk.

Hozzávalók (for 6 person):

  • 250 g farfalle vagy más néven masni tészta
  • 1 közepes padlizsán
  • olívaolaj
  • 50 g cheddar sajt
  • 1 mozzarella
  • 50 g sonka
  • 2 kemény tojás
  • 400 ml paradicsomszósz
  • 50 g reszelt parmezán

A húsgombóchoz:

  • 400 g darált sertéshús
  • 20 g reszelt parmezán
  • petrezselyem zöld felaprítva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • fehér bors, só

 Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gáz 4es fokozat). A húsgombóchoz keverjük össze az összes hozzávalót, és a keverékből formázzunk apró golyókat.  A tésztát főzzük meg sós vízben, és szűrjük le. A padlizsánt vágjuk apró kockákra. Süssük puhára forró olajban. Reszeljük le a cheddart, szeleteljük fel a mozarellát. A kemény tojást vágjuk vékony szeletekre. Egy sütődénybe helyezzünk el egy rétegnyi tésztát. Aztán sorban egy réteg tojást, egy réteg padlizsánt, majd pár húsgombócot. Fedjük be paradicsomszósszal, sajtokkal és sonkával. Ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejét szórjuk meg reszelt parmezénnal. A sütőben süssük kb. 25-30 percig, amíg az étel fortyogni kezd és a teteje aranyszínűre sül. Jó étvágyat.

Elkészítési idő: 30 perc + 25-30 perc sütés

Nehézségi fok: közepes

Tápanyagtartalom (egész adagra):  2740 kcal; 141,3 g szénhidrát; 144,8 g fehérje; 173,4 g zsír

Pasta al forno

pasta_al_forno_1

I have received Eating up Italy book from a friend of my a while ago. Nice travel book, about a guy, who travels through Italy with a Vespa, describing the local sightseeing spots, traditions and foods. One of the recipes I have tried out from the book is this pasta al forno. We are in Calabria, and this is a layered local specialty with eggplant, meatballs and cooked pasta with a lot of tomato sauce 🙂 I have to mention that my friend Garziano, who is happens to be the Italian ‘curator’ of the blog’s Italian recipes, he has told me that the recipes in this book look fine 🙂 Instead of the provola cheese we have used cheddar as it is really hard to get provola in Hungary.

Ingredients (for 6 portion)

  • 250 g farfalle (pasta that looks like a ribbon or a butterfly)
  • 1 medium eggplant
  • olive oil
  • 50 g cheddar cheese
  • 1 mozzarella
  • 50 g ham
  • 2 hard boiled egg
  • 400 ml tomato sauce
  • 50 g grated Parmesan

for the meatballs:

  • 450 g minced pork
  • 20 g rasped Parmesan
  • parsley (chopped)
  • 1 bigger clove of garlic also chopped
  • white pepper, salt

 

Heat up the oven to 180°C/356 °F. For the meatballs mix all the ingredients, and form balls from the mixture. Cook the pasta in salty water. Cut the eggplant to smaller cubes, and fry them in hot oil until they get tender. Shred the cheddar, and slice up the mozzarella, the hard boiled egg, and the ham. In a bigger baking pot put a layer of pasta then the sliced egg, eggplant, some meatballs. Then cover the whole thing with some tomato sauce, ham and cheese. Repeat this movement until all the ingredients are in the pot. On the top use some Parmesan. Bake in the oven for 25-30 minutes, until it gets a golden brown color.

 

Preparation time: 30 minutes + 25-30 minutes of baking

Difficulty: Medium

Nutrient content (for the whole) :  2740 kcal; 141,3 g carbohydrate; 144,8 g protein; 173,4 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s