Pavlova torta / Pavlova cake

Ez a torta még apukám 60-ik szülinapjára készült, azóta eltelt pár év, nem sok csak egy pár, ő bölcsebb lett én meg talán egy kissé ügyesebb 🙂 mármint, ami a torta készítést illeti. A torta az ausztrálok nemzeti tortája, mint ezt a főnökömtől megtudtam (ugyanis ő ausztrál). Nagyon egyszerű, de annál finomabb. A receptet Nigellától lestem el. Amúgy a tortát egy orosz balett-táncosnőről nevezték el, aki az 1920-as években turnézott Ausztráliában és Új-Zélandon. A receptet Kati néninek ajánlom, mert ezt még a gluténmentesen étkezők is ehetik, a fotót pedig Bencének az ötletért. 🙂 Ugyan masszív a cukortartalma, de pont ezért annyira keveset tud belőle enni az ember. Viszont nem kell vele órákat bajlódni és írtó látványos. Az alapot érdemes a kiszemelt időpont előtti este megsütni, így másnap csak a tejszínt kell hozzá felverni.

Hozzávalók (nagyjából 8 szelet):

  • 4 tojásfehérje
  • 16 evőkanál cukor (4 evőkanál tojásfehérjénként)
  • 1 teáskanál fehérborecet
  • 1 teáskanál kukoricaliszt
  • 5 dl tejszín
  • 10 dkg savanyú gyümölcs (én szedret és pálinkában ázott aszalt áfonyát használtam)

Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd fokozatosan hozzáadom a cukrot és jól összekeverem. Hozzákeverem a borecetet és a kukoricalisztet. Előveszem a gáztepsit,  sütőpapírral kibélelem és rajzolok rá egy kör formát (tortaforma segítségével). Ráhalmozom a masszát. Bedugom a forró sütőbe, és hogy Nigella szavaival éljek, ilyenkor a tészta mintha ‘megijedne’ és összehúzza a külső burkát, majd a hőfokot pár másodperc után leveszem 150 fokra. Szép aranysárgára sütjük akkor jó ha a külseje szép ropogós a belseje viszont puha. (kb fél óra) Hagyom a sütőben kihűlni (én egész éjszakára bent hagytam). Majd tálalás előtt felverem a habot és rákenem a tortára amit fejjel lefelé helyeztem a tortatálra. A végén jöhet a friss savanykás gyümölcs. És kész is Ms. Pavlova.

Elkészítési idő: 30 perc és kb. 30 perc sütés

Nehézségi fok: könnyű

Tápanyag tartalom: 2498 kcal; 268,7 g szénhidrát; 25,2 g fehérje; 150,7g zsír

Pavlova cake

pavlova_hadgehogs

This cake was made for my father’s 60est birthday, since then a couple of year has passed, not so much just a couple, he become wiser and I think I am bit more talented 🙂 in making cakes. This cake is the national cake of Australia, I got to know this fact from my boss (he happens to be Australian). Really easy, but much more delicious. I have seen this recipe at  Nigella. BTW the cake was named after a famous Russian ballet dancer, who used to be touring around Australia and New Zealand in the ’20-es. I dedicate this recipe to my aunt Kati, while it is gluten free, and for the photo idea to Bence. Although it has a huge amount of sugar inside, but that is the main reason you cannot eat so much at one time. You don’t have to waste to much time on making this beauty, but the end result will be gorgeous.The base can be baked the day before, so on the big day you only need to whisk the cream and done.

Ingredients (for approx. 8 slices):

  • 4 egg white
  • 16 tablespoon sugar (4 tbs for each egg white)
  • 1 teaspoon of white wine vinegar
  • 1 teaspoon of corn flour
  • 5 dl whipping cream
  • 10 dkg sour fruits (I have used blackberries and dried blueberries soaked in Pálinka)

Preheat the oven to 180 °C or 356 °F. Whisked the egg whites to get a hard foam, then gradually add the sugar, and whisk it. Add the white wine vinegar and the corn flour and whisk it again. Take out the big baking tray, place a baking paper into it, use a cake for and draw it over on the baking paper.   Pour the whisked eggs onto the round shape try to make it even on the top. Put it into the hot oven, and as Nigella says at this point the cake ‘afraid’ of the heat and get a shell on the outside, after a couple of minutes take down the heat to 150 °C or 302 °F. Bake it until it becomes nice golden brown, the best when the outside is crunchy and the inside is chewy (approx. half an hour time. Leave it in the oven until it cools down (I have left it for a night). Before serving whisk the whipping cream, place the baked egg whites upside down on a cake-stand, and cover it up with the whipping cream. At the end place the sour fruits on top. And Ms. Pavlova is ready to serve.

Preparation time: 30 minutes and approx 30 minutes of baking

Difficulty: easy

Nutrient content: 2498 kcal; 268,7 g carbohydrate; 25,2 g protein; 150,7g fat

Save

Advertisements

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s