Indiai vegán lecsó / Vegan ratatouille with the taste of India

Ezt a finom, tojás nélküli vegán lecsót szívből ajánlom mindazoknak, akik a lecsó szerelmesei, de szeretnének kipróbálni egy új íz világot. Rengeteg most a friss zöldség, amihez hozzájuthatunk, akár a saját kertünkből, vagy a piacról és ezt mindenképpen érdemes kihasználni. A lecsó alapját a szokástól eltérően csíkokra szeletelt répa fogja adni és a hagyományos fűszerezés helyett pikáns indiai fűszerkeveréket használtam, ami izgalmas ízvilágot kölcsönzött a lecsónak.

Hozzávalók (2 főre):

  • 4 db sárgarépa
  • 2 db közepes paprika
  • 3 db közepes paradicsom
  • ½ cukkini (kb 20 dkg)
  • 3 nagyobb fej champignon gomba (kb. 15 dkg)
  • 1 db vöröshagyma
  • friss petrezselyem
  • só, bors, fokhagyma, garam masala fűszerkeverék
  • kókuszolaj

Meghámozzuk és felkockázzuk a hagymát, kókuszolajon elkezdjük pirítani fedő alatt. Amíg ez pirul, a répát meghámozzunk, megmossuk és csíkokra felvágjuk, majd hozzáadjuk a hagymához. Amíg a répa megpuhul, összevágjuk a paprikát, paradicsomot, cukkinit és a gombát. Hozzáadjuk a répához, és a megszórjuk a fűszerekkel a zöldségeket, ízlés szerint. Körülbelül 15 percig sütjük, majd a végén megpirítjuk. Én rizst főztem mellé, de akár egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy bashmati rizzsel is fogyaszthatjuk. Rendkívül egyszerű és finom étel, amit az egész család imádni fog!

Elkészítési idő: 25 perc

Nehézségi fok: könnyű

Tápanyag tartalom: 182,5 kcal, 42 g szénhidrát, 10 g fehérje, 1,2 g zsír

Vegan ratatouille with the taste of India

indiai_vegan_lecso_2

I recommend this delicious, egg-free vegan ratatouille to everyone who loves „lecsó” but wants to try something new flavor. Now we can easily get fresh vegetables, even from our own garden or markets and this is definitely worth taking advantage of. This ratatouille will be based on carrots and instead of the traditional spices I used indian spice mix, which gave an exciting flavor to it.

Ingredients (for 2):

  • 4 carrots
  • 2 medium bell pepper
  • 3 medium tomatoes
  • ½ zucchini (approx. 20 dkg)
  • 3 big champignon mushroom (approx. 15 dkg)
  • 1 onion
  • freshly picked parsley
  • salt, black pepper, garlic, garam masala indian spice
  • coconut oil

Firstly we peel and shred the onion and put it into a pan with coconut oil. During that we wash and peel the carrots and cut them into smaller pieces and put them into the pan too. Until the carrots will be softer, we cut all of the vegetables into small pieces and give them to the pan. We add the spices to them according to our taste and cook them for 15-20 minutes. I made rice beside the ratatouille but a slice of whole grain bread, or basmati rice is also great choice. This is a super easy and delicious recipe what the entire family will love!

Preparation time: 25 minutes

Difficulty:easy

Nutrient content: 182,5 kcal, 42 g carbohydrate, 10 g protein, 1,2 g fat

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s