Sajtos-túrós pogácsa / Cheesy-cottage cheese scones

Apukámnál pár éve megállapították, hogy egy picit magas a cukra, hál istennek nem annyira, hogy bármilyen cukorbetegség kialakuljon, de ha nem figyel akkor bizony könnyen kialakulhatna, így a házi orvosunktól kapott egy kis füzetet, amiben csökkentett szénhidrát tartalmú, illetve cukormentes édességek, sütik vannak. Ez a recept is onnan való. Könnyű elkészíteni, nálunk egy-két adag mindig pihen a mélyhűtőben is, hogyha valaki váratlanul beesne látogatóba akkor is pár perc alatt legyen valami kis csipegetni való. Ideális most húsvétra is a locsolkodók várására.

Hozzávalók (kb. 80 darabhoz):

  • 45 dkg liszt
  • 5 dkg graham liszt
  • 25 dkg margarin
  • 10 dkg sovány tehéntúró
  • 4 dkg élesztő
  • 1 dl tejföl (energia szegény ha kapunk)
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 20 dkg reszelt sajt (mi Trapistát szoktunk)
  • 1 mokkáskanál fruktóz

A liszteket összevegyítjük, az élesztőt a fruktózzal édesített langyos tejben felfuttatjuk. A margarint eldörzsöljük a liszttel, hozzádolgozzuk az áttört túrót. Sózzuk és a tejföllel, az élesztővel és egy tojással összeállítjuk a tésztát. Ebben az állapotban lehet lefagyasztani, ha előre készítjük. Ezt a pogácsát nem kell állni hagyni. Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. Téglalap alakúra nyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajt harmadával, majd minden irányból középre hajtjuk a tésztát. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. A sajtból néhány dekát hagyunk a teteje megszórásához. A hajtogatások végeztével kb. 2 cm magasságúra kinyújtjuk, közepes méretű szaggatóval kiszúrjuk. A leeső darabokat ismét összegyúrva folytatjuk a műveleteket amíg a tészta el nem fogy. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tojássárgájával megkenjük a tetejét a pogácsáknak. Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét, és az előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Elkészítési idő: 25 perc és 25-30 perc a sütés

Nehézségi fok : közepes

Tápanyagtartalom (egész adag/darabonként): 4717 kcal / 58,9 kcal; 393,2 g / 4,9 g szénhidrát; 154,4 g / 1,9 g fehérje; 265,4 g / 3,3 g zsír

Cheesy – cottage cheese scones

My father has been diagnosed with a slightly higher blood sugar, but it was not as high so the doc would call it diabetes, thank God, but if he is not aware of it it could happen. So our PD has given us a booklet of recipes, with lower carbohydrate, and sugar free desserts. This recipe is from that booklet. Easy to make, you can have one or two pack in the freezer as well, so when you are having some unexpected guest arriving within an hour or so, you can do some fresh made snacks. It is ideal for such an event like Easter.

Ingredients (approx. 80 pieces):

  • 45 dkg flour
  • 5 dkg graham flour
  • 25 dkg unsalted butter
  • 10 dkg lean cottage cheese
  • 4 dkg yeast
  • 1 dl sour cream (low energy if we can get one)
  • 1 egg
  • 1 egg yolk
  • 20 dkg shreaded cheese
  • 1 coffee spoon fructose
  • salt

Mix the flours. Add the fructose, and some salt into bit of milk and stir the yeast with a fork, leave it so the yeast will do its thing and create nice bubbles. Crush the butter with the flour mixture, and then add the cottage cheese. Then make the final dough adding the sour cream, the salt and the milky yeast. If you would like to have it for an occasion, you can put it into the freezer at this stage, and before the guest arrive remove it and leave it on the table to dissolve. You don’t need extra rest for this scone. Preheat the oven to 392 °F. Roll out the dough to a square, scatter it with 1/3 of the shredded cheese, then from all the direction  one by one fold the pastry into the center, first from the sides then from the top and the bottom. We repeat this step two more times. Leave a bit of shredded cheese for the final tops of the scones. After all the folding process, use a medium size cutter to receive nice rounds, and put them into a tray, which has a baking paper in it. Glaze the top of the scones with the egg yolk and scatter it with the rest of the cheese. Bake them for 25-30 minutes.

Time to prepare: 25 minutes and 25-30 minutes for baking

Difficulty: Medium

Nutrient content (whole / per pieces): 4717  kcal / 58,9 kcal; 393,2 g / 4,9 g carbohydrate; 154,4 g / 1,9 g protein; 265,4 g / 3,3 g fat

Advertisements

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s