Dióvirág / Walnut flower

Ez is egy régi recept, már vagy 5 éve készült egy húsvétra. Idén ezt szerettem volna a húsvéti szezonban feltenni, de a receptet csak mostanra sikerült előkeresni, ebből is látszik, hogy van itthon egy pár recept. 🙂 Finom kelt tészta, dióval, de akár mákkal is meg lehetne csinálni, nálunk csak a sógorom a mák párti mi inkább dió pártiak vagyunk.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 50 dkg liszt
  • 40 g friss élesztő
  • 3,5 dl langyos tej
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 mokkáskanál só
  • 2 evőkanál olaj

a töltelékhez

  • 8 evőkanál darált dió
  • 8 evőkanál porcukor
  • 5 dkg olvasztott margarin
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja

a kenéshez:

  • 2 tojás sárgája

Az élesztőt a langyos tejnek kb. egy harmad részével, egy csipet cukorral felfuttatjuk, majd beletesszük a tészta maradék összetevőit, az olaj kivételével a kelesztő tálba és jól eldolgozzuk, ezt követően dolgozzuk hozzá az étolajat. Majd hagyjuk kelni kb. félóráig. Másodszor is átdolgozzuk és még egyszer kelesztjük, akkor is kb fél óráig. (Lehet kenyérsütő-gép dagasztás-kelesztés program használatával is elkészíteni a tésztát, ilyenkor ügyeljünk, hogy a folyadék kerüljön alulra, majd a liszt és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre az élesztőre.) Ezután lisztezett munkalapra tesszük a tésztát és kb 30×40 cm-es téglappá nyújtjuk. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, úgy hogy mindenütt vajas legyen, megszórjuk az előzetetesen elkevert diós keverékkel. Ezután feltekerjük a tésztát. Koszorúba hajtjuk (inkább körgyűrű a geometriai megfogalmazás erre a formára) és a végeit egymásba dugva összedolgozzuk. Éles késsel bemetszük a kalácsot és az így kialakult cikkeket kifordítjuk, hogy a tekercs szép spiráljai látszódjanak. A kalácsot letakarjuk és még 20 percig pihentetjük, ekkor begyújtjuk a sütőt 200 °C-ra. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük megkenjük az enyhén felvert tojássárgával és 35-40 perc alatt vagy tűpróbáig, pirosra sütjük.

Elkészítési idő: 25 perc, kb 1 óra kelesztés és 40 perc a sütés

Nehézségi fok : közepes

Tápanyagtartalom (az egészre): 4341 kcal; 544,6 g szénhidrát; 119,6 fehérje; 193,3 g zsír

Walnut flower

This is also an old recipe which we have done 5 years ago for Easter. I wanted to put it onto the blog before Easter, but we were unable to find the recipe until now, so you can see we have a couple of recipes 🙂 Nice raised pie, with walnut, but you can make it with poppy seed, but in our family only my bother-in-law is the only who is up for poppy seed, we are more of a walnut people.

Ingredients:

for the dough:

  • 50 dkg flour
  • 40 g fresh yeast
  • 3,5 dl warm milk
  • 3 tablespoon powder sugar
  • 1 coffee spoon salt (or a big pinch)
  • 2 tablespoon sunflower oil

for the filling:

  • 8 tablespoon grout walnut
  • 8 tablespoon powder sugar
  • 5 dkg melted unsalted butter
  • 1 pack vanilla sugar
  • zest of 1 orange

for the top:

  • 2 egg-yolk

Put the yeast into the 1/3 of the warm milk, and a pinch of sugar, until it creates nice bubbles, then add all the other ingredients except the oil and make the dough. Finally add the oil and knead the dough. Leave it to raise for a half an hour. knead it again and leave it again for 30 minutes. (You can use the bread baking machine kneading-leavening program as well. Be careful so the liquids should go first onto the bottom, than the flour and finally the yeast mixture.) Than put the dough onto a board cover with flour and roll it out to 30×40 cm size. pour over the melted butter, so it spread evenly, and spread the rest of the mixed walnut filling. Roll up the dough, form a circle, and put the ends into each other. With a sharp knife cut the dough into sections and turn them outside so you can see the nice spiral of dough. Cover the pastry with a clean kitchen cloth and leave it for 20 minutes. Preheat the over to 200 °C or 392°F. Put baking paper into the tray, and put the pastry.   Glaze the top with the whisked egg-yolk and bake it for 35-40 minutes until it become nice golden brown.

Preparation time: 25 minutes, approx. 1 hour leavening and 40 minutes baking

Difficulty : medium

Nutrient content (for the whole):  4341 kcal; 54,6 g carbohydrate; 119,6 g protein; 193,3 g fat

Advertisements

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s