Cukkinis csokoládétorta / Chocolate zucchini cake

 

Tavaly nyáron vendégségbe jöttek a barátaim, kerti grillparty volt, és mivel Safi barátosném 160 g-os szénhidrát diéta szerint étkezik, így ez a süti került akkor az asztalra. Az eredeti recept az egyik good food-ban volt benne, de a cukrot átcseréltem xilitre, hogy még kevesebb legyen a szénhidrát tartalma. A torta tetejére készült csokimáz sajnos ‘megégett’ vagyis túl melegítettem, de mivel azóta nem készült ilyen süti, így ez a fotó maradt.

Hozzávalók (10 szelet):

  • 35 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 1/4 teáskanál sütőpor
  • 5 dkg kakaópor
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 175 ml extra szűz oliva olaj
  • 25 dkg xilit
  • 3 tojás
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 500 ml reszelt cukkini (ez kb. 2 közepes cukkini, én egy óriásit vettem)
  • 14 dkg dió (az eredeti recept mogyorót ír)
  • 1 teáskanál só

a mázhoz:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 100 ml víz (az eredeti recept tejszínt ír)

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Egy nagy tálban vegyítsük össze a lisztet, a sütőport, a kakaót, a fűszerkeveréket és a sót. Egy másik nagy tálban az olíva olajat, a xilitet, a vanília kivonata és a tojásokat keverjük habosra, majd adjuk hozzá a reszelt cukkinit. Végül a száraz hozzávalókkal jól dolgozzuk össze. A diót vágjuk apróra és pirítsuk meg,majd óvatosan forgassuk a masszába. Egy 24 cm-es tortaformát béleljük ki sütőpapírral, és öntsük bele a keveréket. Süssük 40-50 percig vagy tűpróbáig. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd fordítsuk rácsra és, és tegyük félre amíg teljesen ki nem hűl. A mázhoz én a csokoládét vízzel olvasztottam meg, és egy kicsit túl melegedett ezért lett fekete és darabos egy kicsit. Az eredeti recept szerint a tejszínt felforraljuk és a darabokra tört csokoládéval simára keverjük. Ebben az esetben egy krémesebb tetőt kap a torta. Bármelyik verziót is csináljuk a végén a torta tetejére öntjük. Én ribizlivel tálaltam.

Elkészítési idő: 10 perc és 1 óra a sütés

Nehézségi fok : könnyű

Tápanyagtartalom: 593,8 kcal; 67,3 g szénhidrát; 9,8 g fehérje; 37 g zsír

Chocolate zucchini cake

Last summer my friends came over, we had a nice garden grill party, and my friend Safi is on a 160 carbohydrate diet, I made this cake. I have found the original recipe in a good food, but I have changed the sugar to xylitol, so it contains less carbohydrate. The chocolate on the top burned a bit I have overmelted it, but since then I haven’t done this cake so the picture stayed as it was.

Ingredients (10 slices):

  • 35 dkg whole wheat flour
  • 2 1/4 teaspoon baking powder
  • 5 dkg cocoa powder
  • 1 teaspoon gingerbread spice mixture
  • 175 ml extra virgin olive oil
  • 25 dkg xylitol
  • 3 egg
  • 2 teaspoon vanilla extract
  • 500 ml shredded zucchini (this is approx 2 medium size, but I used a huge one)
  • 14 dkg walnut (the original recipe says chestnut)
  • 1 teaspoon salt

for the topping:

  • 20 dkg dark chocolate (2 bars)
  • 100 ml water (the original recipe says whipped cream)

Preheat the oven to 320 °F or 160 °C. In a big bowl mix the flour, the baking powder, the cocoa, the spice mixture and the salt. In another big bowl whip the eggs, the vanilla extract, xylitol, and the olive oil, then add the shredded zucchini. Finally add the dry ingredients, and mix them evenly. Cut the walnut (chestnut) to smaller pieces and toast them in a dry pan, and gently mix it into the pastry. Lay a baking paper onto the bottom of a 24 cm cake form. Pour the mixture into the form and bake it for 40-50 minutes, or until a skewer comes out clean. Leave it in the form to cool down. For the topping I have used water to melt the chocolate, but with whipped cream it will be thicker. I have overheated the chocolate so that is the reason it became so rustic and black. If you want to use the whipped cream, then bring it to boiling and then add the crushed chocolate and mix it until it become smooth. Whatever version you choose, pour it onto the top of the cake. I have served it with fresh red-currant.

Preparation time: 20 minutes and 1 hour baking

Difficulty: Easy

Nutrient content (1 slice): 593,8 kcal; 67,3 g carbohydrate; 9,8 g protein: 9,8 g; 37 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s