Olaszos töltött cukkini / Stuffed zucchini Italian style

Olyan régen csináltam és fotóztam ezt az ételt, hogy lassan idejét sem tudom, de a receptet elhányta a cica, mert akkor rögtön íziben nem írtam le. Sajnos ez többször előfordult már velem, így igyekszem mindig nem sokkal az elkészítés után leírni a receptet, még nem teljesen jó a rendszer, de folyamatosan javítom. Ha már lassan úgyis itt a cukkini szezon, akkor hajrá. Íme egy egyszerű de nagyon finom recept, egy gyors vacsinak és könnyű ebédnek tökéletes. A vegán verzióhoz növényi sajtot használjunk.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 4 cukkini megmosva és hosszában félbevágva
  •  3 teáskanál extra szűz olíva olaj

a töltelékhez:

  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 5 dkg dió durvára vágva
  • 6 újhagyma apróra vágva (lehet póré is)
  • 1 gerezd fokhagyma zúzva
  • 6 aszalt paradicsom (olajos ha van, ha nincs akkor inkább 8 dk sima aszalt)
  • 1 evőkanál kakukkfű
  • 2,5 dkg reszelt parmezán jellegű sajt (ha nincsa akkor bármelyik sajt jó, de ettől lesz egy picit pikáns az íze)
  • fekete bors, só

Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra. Helyezzük a félbevágott cukkiniket egy nem túl mély tűzálló edénybe szorosan egymás mellé, úgy hogy a vágott felük nézzen felfelé. Kenjük meg őket olíva olajjal, majd süssük 20 percig. a töltelékhez keverjük össze a hozzávalókat egy tálban, majd fűszerezzük jó sok fekete borssal, és sóval. Oszlassuk el a tölteléket a cukkiniken, locsoljuk meg a maradék olíva olajjal, és süssük még további 10-15 percen keresztül, míg a cukkini megpuhul, a töltelék teteje pedig aranybarnára sül, melegen tálaljuk.

Elkészítési idő: 15 perc + sütés 30-35 perc

Nehézségi fok : könnyű

Tápanyagtartalom (1 adagra): 309,5 kcal; 25,2 g szénhidrát: 9,5 g fehérje; 18,2 g zsír

Stuffed zucchini Italian style

I have done this meal such a long time ago, that I don’t even remember the exact time, but I haven’t found the recipe, and while I didn’t write it down immediately, I needed to find it. It has happened to me several times, so lately I am trying to write down everything as quickly as I can. I can still improve in this field but it is getting better and better. We are getting closer to the zucchini season, so here you go. Simple, delicious, and it is perfect for a quick lunch or dinner. In a vegan version you need to use plant base cheese on top.

Ingredients for 4 person:

  • 4 zucchini washed and cut in half lengthwise
  • 3 teaspoon extra virgin olive oil

for the stuffing:

  • 5 dkg breadcrumbs
  • 5 dkg walnut chopped
  • 6 new onion chopped (could be leek as well)
  • 1 clove garlic mashed
  • 6 dried tomatoes (oily if you have, if not dried ones and take more 8-10 pieces)
  • 1 tablespoon thyme
  • 2,5 dkg shredded Parmesan type of cheese (if you don’t have it could be any type, but this one has a special flavor)
  • black pepper, salt

Preheat the oven to 428 °F or 220°C. Place the half zucchinis into a baking tin, close to each other, with their cut half facing up. Spread some olive oil on them, and bake them for 20 minutes. For the stuffing mix the ingredients, and spice it up according to your taste. Spread the stuffing on the zucchinis, pour some more olive oil onto them. Bake them for another 10-15 minutes until the zucchini becomes soft, and the stuffing on the top becomes golden brown. Serve it while it is warm.

Preparation time: 15 minutes + baking 30-35 minutes

Difficulty: Easy

Nutrient content (per serving): 309,5 kcal; 25,2 g carbohydrate; 9,5 g protein; 18,2 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s