Mokkás profiterol / Coffee profiterole

Habár korábban is készült már itt a blogon profiterol, és az is isteni finom lett, figyelmetekbe ajánlom ezt a verziót is, ugyanis majdnem kétszer akkorák lesznek a tésztazsákok, amik ebben a verzióban finom kávé tölteléket kapnak. A recept eredeti verziója az egyik idei Good food magazinban jelent meg, egy kicsit változtattunk rajta és íme, nálunk ilyen lett. Mondani sem kell, hogy finom, de erről a 1,5 éves unokaöcsém tudna mesélni, aki 3 nagy darabot is befalt egy jó kiadós ebéd után. Kell ennél nagyobb elismerés.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 10 dkg liszt
  • 8,5 dkg margarin
  • 3 tojás enyhén felverve
  • egy csipet só
  • 2 dl hideg víz

a töltelékhez:

  •   4 evőkanál vaníliás pudingpor (1 zacskó)
  •  4 evőkanál barnacukor
  • 6 dl tej
  • 2 evőkanál erős kávé
  • 2,5 dl tejszín
  • 10 dkg porcukor

a csokoládészószhoz:

  • 10 dkg étcsokoládé felaprítva
  • 5 dkg margarin
  • 0,5 dl erős kávé
  • 1-2 evőkanál kávélikőr (lehet nélküle is)

A tésztához a lisztet szitáljuk egy tálba, és keverjünk hozzá egy csipet sót.  A margarint tegyük egy lábosba, a vízzel együtt forraljuk fel, és húzzuk le a tűzről. A lisztet adjuk hozzá, és addig keverjük, míg sima tésztát nem kapunk. Amikor kezd elválni az edény falától, borítsuk át egy tányérra és hagyjuk kihűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A tésztát tegyük vissza a lábosba és egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Kanállal adagoljunk a tésztából diónyi golyókat a sütőlapra és süssük őket 20-25 perc alatt aranyszínűre. Ekkor vegyük ki a sütőből, és egy teáskanál segítségével fordítsuk meg a fánkokat és rakjuk vissza őket a sütőbe még 5 percre, hogy a felületük száraz legyen – ha egyenletesen süt a sütő, akkor ez a lépés akár ki is hagyható. Rácsra téve hagyjuk a fánkokat kihűlni. A töltelékhez keverjük össze a pudingport a cukorral és a tejjel, majd főzzük meg a pudingot. Keverjük bele még melegen a kávét, és hagyjuk kihűlni. A tejszínt verjük habbá, szitáljuk bele a porcukot, aztán óvatosan forgassuk össze a már kihűlt krémmel. Kanalazzuk az egészet egy habzsákba és a hegyes töltő csővel töltsük meg a fánkokat, ha nincs otthon habzsákunk, akkor se keseregjük, vágjuk le a fánkok tetejét, úgy mint egy képviselőfánknál és kanállal töltsük meg őket, majd helyezzük vissza a kalapjukat. A csokiszószhoz egy tálban olvasszuk össze a csokoládét, a margarint és a kávét, ezt megtehetjük a mikróban vagy a tűzhelyen. Ha olyan napunk van keverjük bele a kávélikőrt, de én ezt általában kihagyom. Majd a folyékony csokoládét csurgassuk rá a töltött fánkokra.

Elkészítési idő: 45 perc és 30 perc a sütés

Nehézségi fok : könnyű

Tápanyagtartalom (adagonként): 807 kcal; 73 g szénhidrát; 11 g fehérje; 54 g zsír

Coffee profiterole

We have done previously profiterole on the old blog, and that was also super delicious, but I would like to recommend this version as well, because the pastry bags are almost double size, and they get a nice coffee filling. The original recipe was in one of the last year Hungarian Good Food, we have changed it a bit. I don’t need to say that it is delicious, but my 1,5 year old nephew could tell stories about it, as he have eaten 3 big ones after a filling lunch. Does anyone need more recognition.

Ingredients:

for the pastry:

  • 10 dkg flour
  •  8,5 dkg unsalted butter
  •  3 eggs whisked gently
  •  a pinch of salt
  •  2 dl cold water

for the filling:

  •  4 tablespoon custard powder vanilla taste
  •  4 tablespoon brown sugar
  •  6 dl milk
  •  2 tablespoon strong coffee
  •  2,5 dl whipped cream
  •  10 dkg icing sugar

for the chocolate sauce:

  • 10 dkg dark chocolate
  •  5 dkg unsalted butter
  •  0,5 dl strong coffee
  •   1-2 tablespoon coffee liqueur (could do without it)

For the pastry drizzle the flour into a bowl, and mix it with a pinch of salt. Put the butter into a pan, a boil it up with the water, take it to the side. Add the flour and mix it until you receive a smooth pastry. When it is apart from the side of the pan, put the pastry onto a plate and leave it to cool down. Preheat the oven to 180 °C/ 356 °F. Put the cold pastry back to the pan and add the slightly whisked eggs one by one. With a tablespoon  divide up the pastry to a walnut size portions onto the baking plate and bake them for 20-25 minutes until they get a nice golden color. Then take them out and roll them over bake for another 5 minutes, so it dries out evenly – if your oven bakes with even heat everywhere you can skip this step. When they are ready remove them and cool them on a baking grille. For the filling mix the custard powder, with the brown sugar and milk, and cook the custard powder. When it is still hot mix the coffee, and cool it down. When the pudding is almost cold whip the cream, and drizzle the icing sugar into it, and the gently mix it with the pudding. Pour the mixture into a cream-sack and fill the pastries. If you don’t have a cream-sack don’t panic, just cut the top of the pastries filled them with the cream and put the top back. For the sauce in a bowl melt the chocolate, the butter and the coffee together. You can do it in the microwave or on the cooker. If you like add the coffee liqueur, but I usually leave this step out. Pour the liquid chocolate onto the filled pastries.

Time to prepare: 45 minutes and 30 minutes for baking

Difficulty : Easy

Nutrient content (per serving): 807 kcal; 73 g carbohydrate; 11 g protein; 54 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s