Majorannás kacsamáj / Duck liver wih marjoram

Meg kell valljam, régen egészen a világból ki lehetett volna zavarni például a resztelt májjal, viszont a májkrémet imádtam. Azóta sokminden változott, például szeretem a resztelt májat, de ezért a máj verzióért egyenesen rajongok. Lágy krémes és hihetetlenül finom. Egy szelet friss kenyérrel, vagy egy kis pirítóssal, vagy csak úgy magában is isteni. És nem kell alá zsír, megsül magától, és nehogy megsózza bárki, mert attól megkeményedik a máj, ez a két alapszabály van. Ha ezt betartjuk garantált a siker.

Hozzávalók:

 

  • 1 hízott kacsa- vagy libamáj
  • 1 l tej
  • majoranna,bors
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma

 

Egy két napra a tejben a fűszerekkel beáztatom a májat. Sütés előtt lecsepegtetem, majd jénai tálba helyezve – nem kell alá zsiradék – 150°C-on körülbelül 1,5 óráig lefedve sütöm. Nagyjából egy óra múlva a sütőből kivéve, meglocsolom a kisült zsírjával, majd addig sütöm, míg villával megszúrva folyadék már nem jön ki a májból. Amikor kisül, a zsírjából kivéve kihűtöm és szeletelve tálalom.

 

Elkészítési idő: 10 perc és 90 perc a sütés

Nehézségi fok : könnyű

Tápanyagtartalom: 2805 kcal; 6 g szénhidrát; 133,2 g fehérje; 241,2 g zsír

Duck liver with marjoram

I have to admit, that I could run until the end of the world just not to eat fried liver when I was a kid, although I loved the spread from it. Since then a lot has changed, I like fried chicken liver, but this type I adore. Soft, creamy and incredibly delicious. With a fresh crunchy slice of bread, or a toast, or just by itself. And NO you don’t need any extra fat to fry it, and DON’T put any salt on it, because if you do it it will make it hard. That’s the two basic rules. If you keep them the success is guaranteed.

Ingredients:

  • 1 fattened duck or goose liver
  • 1 l milk
  • marjoram,pepper
  • 2-3 clove mashed garlic

For one or two days, soak the liver in the milk, mixed with the spices and the garlic. Before simmering, wept it, and put it into a clear baking bowl – don’t need any extra oil, just the liver – on 302 °F simmer it under a cover for 1,5 hour approximately. After an hour or so, take it out from the over, pour some of the fat, which has simmer out from the liver onto it, and put it back without the top of the baking bowl. Fry until you poke it with a fork, and no liquid comes out. Then take it out from the bowl and the fat, cool it down and slice it up. Enjoy.

Time to prepare: 10 min and 90 min to simmer

Difficulty: Easy

Nutrient content:  2805 kcal; 6 g carbohydrate; 133,2 g protein; 241,2 g fat

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s