Madártej / Vanilla cream with egg-white clouds

Meg kell valljam ez a feladom a cukrot dolog elég nehéz akkor, amikor minden második fotóm és receptem a múltból édesség. Erre mondaná Orsi barátnőm, hogy hős és egy idióta vagyok egy személyben, önkínzás fellegvára, amit jelenleg csinálok, de aztán végignézve a receptet nem is lenne olyan nagy ördöngősség elkészíteni ezt az édességet olyan verzióban, hogy én is fogyaszthassam. Mostanában túl sokat ahsználom az ördög kifejezést, lehet hogy azért mert most fejeztem be a Mester és Margaritát. 🙂 No de térjünk rá a lényegre a receptre 🙂

Hozzávalók:

  •  1,5 l tej
  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 0,5 vanília rúd ezt helyettesíthetjük vanília porral, vagy 1 csomag vaníliás cukorral
  • 1 evőkanál liszt

A tojások fehérjét 3 evőkanál cukorral jó kemény habbá verjük. Egy nagy lábasban a tejet felforraljuk és a csendes fövő tejbe vizes kanállal a felvert habból tojásnyi galuskákat főzünk. Egyszerre csak keveset, hogy tudjon a galuska növekedni. Amikor jól felemelkedik a hab, akkor megfordítjuk és a másik felét is fél percig főzzük. Szűrőlapáttal kiszedjük őket, lehetőleg olyan helyre ahol a tej le tud csurogni. Visszaöntjük az edénybe, ami a habgaluskákról lecsurgott. A tojás sárgát, elkeverjük a maradék cukorral, és a vanília rúd kikapart belsejével és a liszttel. Egy merőkanál forró tejjel óvatosan elkeverjük a tojásos keveréket, nehogy kicsapódjon a tojás sárgája. Majd óvatosan a többi tejhez állandó keverés mellett hozzáöntjük. Üvegtálban tálaljuk, és a vaníliás mártás tetejére halmozzuk a habgaluskákat. Hűtőbe tesszük tálalásig.

Elkészítési idő: 60 perc és hűtés

Nehézségi fok: közepes

Tápanyagtartalom (teljes adag): 1595,3 kcal; 198,8 g szénhidrát; 63,6 g fehérje; 82,5 g zsír

Vanilla cream with egg-white clouds

I have to confess, giving up sugar is quite hard, especially when every second picture and recipe I have and I want to share is a dessert. My friend Orsi would say, that I am a hero and an idiot in one person, and this is the citadel of self-torture, what I do right now. But then look upon this recipe it would not be a huge black magic, to do this dessert in a sugar free, dairy free version. Lately I use the word devil way too often maybe it is because I just have finished the Master and Margarita 🙂 But get to the recipe 🙂

Ingredients:

  • 1,5 l milk
  • 4 eggs
  • 10 dkg sugar
  • 0,5 vanilla bar or can be replaced with vanilla powder, or with 1 pack of vanilla sugar
  • 1 tablespoon flour

Whisk the egg whites with 3 tablespoon of sugar, until it is thick. In a big bowl bring the milk to its’ boiling point, then from the whisked eggs jag balls into the hot milk with a help of 2 table spoons. Do it slowly (almost one by one), while from the hot milk they will grow. When the egg white balls rise a bit, then turn it over to cook the other half as well for about half a minute. With a help of a colander take the egg white balls out from the milk, where it can drop-down. Whisk the egg yolks with the sugar, the vanilla-bar, and the flour. Pour a ladle of hot milk into the mixture, and quickly mix then together, be careful so the egg yolk is not cooked, when you pour the hot milk into the mixture. If it is smooth, then pour it into the hot milk, and cook it until it is smooth and a bit thick. Serve it in a big glass bowl, and put the egg white balls onto the top. Put it into the fridge until serve.

Time to prepare: 60 min and cooling

Difficulty:Medium

Nutrient content :

Energy: 1595,3 kcal

Carbohydrate: 198,8 g

Protein: 63,6 g

Fat: 82,5 g

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s