Garlic drumsticks with bread dumplings / Fokhagymás csirkecomb zsemlegombóccal

I love this dish so much, that when I was living in Malaysia I have asked my mom to scan and send the recipe for me, so I could make it, and it was a huge success, the ones who have tasted it told me it was delicious. Quick and easy. The best is to serve it with bread dumplings, so although I have posted this recipe a long time ago, but as I have done it a couple of month ago with the bread dumplings I thought I will share the recipe once again. The bread dumplings are a bit tricky, but worth the effort. The original recipe comes from the book called 33 chicken food.

Ingredients (4 serving):

  • 4 chicken drumsticks with the thighs
  • 4 clove of garlic
  • 1 teaspoon of tomato puree
  • 2 tablespoon of flour
  • 5 dl bouillon or veggie stock
  • 0,5-1 dl cream

For the bread dumplings:

  • 6 bun
  • 20-30 g smoked bacon (2 thicker slices)
  • 1 dl sour cream
  • 2 eggs
  • 100 g flour
  • nutmeg, chives (a half bunch), salt, pepper

Remove the skin from the chicken legs, season it with salt, and on 4-5 tablespoon of oil with big heat roast them. Remove it from the stove, take out the legs, and in same pot stir the crashed garlic, and the tomato puree. If the oil is too hot, both can burn, so be careful. Add the flour and within 2-3 minutes stir it, and pour over the soup and mix it, so the flour is mixed completely. Bring it to boil and cook it for 1-2 minutes, it will start to thicken up. Place the legs back into the sauce and lower the heat. Cook it for about 40 minutes, until the legs are ready. Meanwhile mix it once or twice, you can even turn the legs upside down so it would not burn down, when the legs are ready add the cream into the sauce and cook it together.

Until the legs are getting ready, you can make the bread dumplings. Place 4 bun into cold water, and cut the other 2 into 1 cm cubes. Take the buns out of the water and squeeze them. Cut the bacon into small cubes and fry them in a pan. Once they are ready remove them from the pan, and stir the bun cubes on the fat of the bacon. Mix the squeezed buns, with the fried bacon cubes, the roasted bun cubes, the sour cream, the egg yolks. Season it with salt, pepper, freshly grated nutmeg, and the chives cut into small pieces. Beat up the egg whites to get a nice hard foam. And slowly, gently add it to the bun mixture, so you will get a nice fluffy texture. With a help of a spoon or with your hand form balls from the mixture, and place them into salty boiling water. Cook them for about 10 minutes.

Preparation time: 1 hour 35 minutes

Difficulty: Medium

Nutrient content:

The legs per serving: 415,75 kcal; 74,2 g carbohydrate; 175,2 g protein; 17,1 g fat

The dumplings per serving: 444,2 kcal; 67,9 g carbohydrate; 15,6 g protein; 11,3 g fat

Fokhagymás csirkecomb – zsemlegombóccal

Ezt az ételt annyira szeretem, hogy még Malajziába is kiküldettem a receptet apuval, csak hogy el tudjam készíteni, és bevált, aki megkóstolta, mindenkinek ízlett. Egyszerű, könnyű, gyors. Zsemlegombóccal az igazi, úgyhogy annak a receptjét is megosztom egyúttal. A zsemlegombóc kicsit macerás, de megéri vesződni vele. Az eredeti recept a 33 szárnyas étel nevezetű szakácskönyvben van benne.

Hozzávalók (4 személynek):

  • 4 csirkecomb (alsó felső comb együtt)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kiskanál paradicsom püré
  • 2 evőkanál liszt
  • 5 dl húsleves
  • 0,5-1 dl tejszín

A zsemlegombóchoz:

  • 6 zsemle
  • 20-30 g füstölt szalonna (2 vastagabb szelet)
  • 1 dl tejföl
  • 2 tojás
  • 100 g liszt
  • szerecsendió, metélőhagyma (fél csokor), só, bors

A csirkecombok bőrét lefejtjük, a húst megsózzuk és az olajon, nagy lángon megpirítjuk.  tűzről levéve félretesszük, a visszamaradó zsiradékban belekeverjük a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét. Ha az olaj túl forró, mindkettő megéghet. A liszttel meghintjük, a tűzre visszatéve 2-3 perc alatt kissé megpirítjuk, majd kevergetve a levessel felöntjük és 1-2 percig forraljuk. Akkor jó, hogyha híg mártáshoz hasonlóan kissé besűrűsödik. Az elősütött combokat belerakjuk és kis lángon kb. 40 perc alatt puhára pároljuk. Közben egyszer, kétszer óvatosan megkeverjük, végül a tejszínnel dúsítjuk.

Amíg a hús puhul, elkészítjük a zsemlegombócokat. Ehhez 4 zsemlét vízbe áztatunk, majd kifacsarjuk, a maradék kettőt pedig 1 centis kockára vagjuk. A szalonnát is kis kockákra vágjuk, és forró serpenyőben megpirítjuk. Kiszedjük a szalonna pörcöket, és a visszamaradó zsiradékban megpirítjuk a zsemlekockákat. A kicsavart zsemlével összekeverjük a szalonnát, a pirított zsemlekockát, a tejfölt, a tojások sárgáját, és a lisztet. Sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval és apróra vágott metélőhagymával ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és több kisebb részben a zsemlés keverékhez keverjük óvatosan. A masszából kanál segítségével galuskákat, gombócokat (kb 20 darab) formázunk és enyhén sós forrásban lévő vízben kb. 10 perc alatt készre főzzük.

Elkészítési idő: 1 óra 35 perc

Nehézségi fok: Közepes

Tápanyagtartalom:

A combok adagonként: 415,75 kcal; 74,2 g szénhidrát; 175,2 g fehérje; 17,1 g zsír

A zsemlegombóc adagonként: 444,2 kcal; 67,9 g szénhidrát; 15,6 g fehérje; 11,3 g zsír

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s