Szőlős rolád

Már megint egy süti, kezd az egész blog egy kicsit cukrászati felhangot kapni, de ez van kicsit se vagyok édesszájú. 🙂 Nos mivel még tart a szőlőszezon, így jöjjön egy szőlős recept, ami egy ősrégi Mester kuktában jelent meg, amúgy szerintem ilyen újság már nincs is.

Hozzávalók:

  • 50 dkg szőlő (magtalan vagy kimagozva
  • 1 narancs héja (ha nincs jó a citrom is)
  • 1 narancs leve ( ha nincs akkor dobozos narancslé)
  • 13 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 4 tojás
  • 2 evőkanál víz
  • 6 dkg liszt
  • 6 dkg étkezési keményítő
  • 5 dl tejszín
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 dkg zselatinpor ( vagy 7 lapzselatin)
  • 2,5 dl vaníliás joghurt (vagy natúr)
  • cukor, sütőpapír
A narancsot és a szőlőt megmossuk. A szőlőt kimagozzuk, de ha szerencsések, vagy tapasztaltak vagyunk akkor mag nélkülit veszünk, a narancsot vékonyan meghámozzuk, és a héját vékonyan felcsíkozzuk, a vajat felolvasztjuk. A tojásfehérjét, 2 evőkanál hideg vízzel és egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk, majd a liszttel és a tojásfehérje habbal váltakozva a tésztát összedolgozzuk.A tepsit kibéleljük sütőpapírral. a tésztát kb. 8 percig sütjük a 200°C-ra előmelegített sütőben. Cukorral megszórt sütőpapírra borítjuk, majd feltekerjük, mint a piskótatekercset, majd hagyjuk kihűlni. A zselatint a leírás szerint vagy beáztatjuk, vagy narancs héjával és a narancslével felforraljuk, majd a narancshéjat kiemeljük. A tejszínt felverjük, belekeverjük a joghurtot és a zselatinos narancsot, ha nem eléggé dermedt akkor a keveréket egy kis időre hűtőbe tesszük. A piskótatekercset kihajtjuk, megkenjük a krém felével és a szőlő 2/3-át ráhelyezzük. Feltekerjük, majd a tekercset megkenjük a maradék krémmel, rátesszük a maradék szőlőt és megszórjuk a narancshéj darabokkal. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Save

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s