Húsleves kuktában grízgaluskával

Egy ideig nálunk a húsleves a vasárnapi ebéd elengedhetetlen része volt. Talán ennek is köszönhető, hogy én személy szerint nem vagyok egy nagy húsleves párti, kivéve, ha marhából, vagy pulyka nyakból főzzük, de az Icutól tanult isteni gríz galuskák feledtetik velem, húsleves iránti kétségeimet.

Hozzávalók:

  • 1 tyúk
  • 4 l víz
  • szemes bors tea tojásban
  • ételízesítő (ízlés szerint)
  • 4 szál sárgarépa
  • 3 szál  zöldség
  • 1/2 zeller
  • 1 szem burgonya

a grízgaluskához:

  • 2 tojás
  • kb. 3/4 bögre búzadara
Feltesszük  főni, a tyúkot a sós vízben, a borssal. Amikor felfőtt akkor lehabozzuk. Utána beletesszük a zöldségeket. Ételízesítővel utánaízesítünk, lefedjük és továbbfőzzük. Amikor a kukta jelez, hogy felforrt, takarékra vesszük és 30-35 percig főzzük,utána elzárjuk. Amikor a gőznyomás a kuktában megszűnt akkor levesszük a tetejét. Amíg a húsleves hűl, hogy ki tudjuk nyitni a kuktát elkészítjük a grízgaluskát. A tojások fehérjéjét, és sárgáját különválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a sárgáját. Lassan, fokozatosan adagolva hozzáadjuk a búzadarát, nem biztos hogy mind kell bele, egy könnyű habos állagot kell kapnunk( ne legyen se lágy, mert akkor szétesik a levesben, se túl kemény, mert akkor beletörik az ember foga). Majd amikor leszűrjük a húslevest és visszatesszük a tűzhelyre, megvárjuk míg forr, és 2 evőkanál segítségével hosszúkás galuskákat szaggatunk.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s