Ricottás-spenótos ravioli graham lisztből gyúrt tésztából, bacon-ös szósszal

Imádom az olasz kaját, de a fránya candida diétám miatt kénytelen vagyok lemondani a sima búza-lisztes ételekről, csak teljes kiőrlésű, graham, kukorica és egyéb lisztek jöhetnek számításba. Gyerekkorom óta imádom a nagymamám által gyúrt házi tésztát, így hiába a sok különleges gasztronómiai étek,  számomra a best of étel a nagyi által készített házi túrós csusza marad. Innen jött az ötlet, hogy próbáljuk ki a nagyi tésztáját mondjuk grahamlisztből, és mi lenne ha megtöltenénk, mondjuk ricottával – az olaszos ételérzés miatt – és spenóttal.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • kb. 0,5 kg liszt (sima lisztből is lehet én most graham liszttel csináltam
  • 4 tojás
  • csipet só
  • víz, annyi hogy könnyen nyújtható legyen

a töltelékhez:

  • 25 dkg ricotta
  • 25 dkg spenót (én fagyasztottat vettem, de nem pürét hanem az apróra vágott verziót)
  • só, bors, fokhagyma ízlés szerint
  • 1 tojás

a szószhoz:

  • 3 vékony szelet húsos szalonna felkockázva (vagy az előre kockára vágott bacon szalonna)
  • 3 kanál tejföl (tejszínnel jobb, de a diéta miatt marad az élőflórás tejföl)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és annyi vizet adunk hozzá, hogy könnyen nyújtható legyen (nekem ez kb. 1/2 bögre volt), de nagyi többször a lelkemre kötötte a telefonban (ugyanis telefonos segítséget kértem), hogy ne legyen túl lágy, mert akkor nem tudod majd kinyújtani. Amikor ez megvan, akkor vékonyra kinyújtom a tésztát. Összekeverem a ricottát és a spenótot, ízesítem sóval, borssal, és zúzott fokhagymával, majd a tojással elkeverem. A kinyújtott tészta egyik felére kávéskanállal halmokat készítek, és a másik felét ráhajtom a halmokra. A halmok között összenyomkodom a két tészta réteget, és derelye vágóval, vagy késsel kivágom a kis töltött tészta zsákokat.Forrásban lévő vízben megfőzöm őket. A graham-lisztes verziót én kb. 25-30 percig főztem, de ez a liszt miatt kellett. Közben elkészítem a szószt, ami majdnem egy carbonara szósz, csak nem tettem bele, tojást, sajtot, és fokhagymát, így maradt bacon-ös szósz. A bacon szalonnát megpirítom, és amikor már szép barna, hozzáadok 2-3 kanál tejfölt (esetleg tejszínt) és kész is. A raviolikat kiszedem a vízből és megöntözöm a szósszal. Jó étvágyat.

Save

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s