Jamie – féle almás csiga kosár

Ezt az isteni finom és nagyon egyszerű receptet egy szombat reggeli Jamie egyszerűen műsorban láttam. Utána néztem a neten Jamie Oliver weblapján (http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/mince-pies) és meg is találtam a recept. Innen már nem volt visszaút, és az eredmény csupa elismerés. Eredetileg karácsonyi recept, de szerintem almaszezonban kihagyhatatlan.

Hozzávalók:

  • 100 g mincemeat (almás sütikeverék, az angoloknál ezt boltban lehet kapni én inkább elkészítettem)
  • 25 g szárított gyümölcs (áfonya vagy kökény)
  • 2 mandarin héja
  • 1 evőkanál brandy
  • 1 csomag leveles tészta (vajas tészta)
  • 1 csomag rétestészta
  • 50 g olvasztott vaj
  • 1 tojás
  • 50 g mandula
Először mivel itthon nagyon nehéz beszerezni az angoloknál használt almapépet, így én azt meg szoktam főzni, 3-4 db almát meghámozok és lereszelek, hozzáadok ízlés szerint cukrot, fahéjat, egy narancs levét és reszelt héját, egy kis őrölt szegfűszeget vagy szegfűborsot, esetleg megbolondítom egy kis rummal (kb 0,5 dl). Majd a keveréket felfőzöm, addig főzöm, amíg az almának el nem fő a leve. Ekkor kiveszem a mélyhűtőből a leveles- és a rétestésztát. Nálunk mindig található 1-2 csomaggal a fagyasztóban mindkettőből. Mire a tészták kiengednek addigra körülbelül az almás keverék is meghűl. Először a vajas tésztát kinyújtom kb 20×40 cm nagyságúra, majd vékonyan megkenem az almás keverékkel, körülbelül 1 cm kihagyva a széleken. Megszórom a szárított gyümölccsel, a mandarinok reszelt héjával, én tettem bele egy kis szeletelt mandulát is, majd az egészet feltekertem, és hűtőbe teszem. Előveszem a muffin-sütő formát, kivajazom ráhelyezem a széthajtogatott rétestésztát, és óvatosan nehogy eltörjön belenyomkodom a mélyedésekbe. Rétegenként teszem a muffin-sütőbe a tésztát a rétegek közé pedig olvasztott vajat kenek. A vajas tésztából készült tekercset kiveszem a hűtőből és megpróbálom 24 darabra vágni (ez nem mindig jön össze) és a szeleteket egyenként a mélyedésekbe teszem, úgy hogy a csigát lássam. Megkenem őket tojással, és megszórom a maradék szeletelt mandulával. Gennaro (Jamie olasz tanítómestere) szerint illik megszórni egy kis darált borssal attól egy kicsit pikáns lesz, én ezt még nem próbáltam ki. Előmelegített sütőben 180-200 °C-on kb. 25 percig sütöm, míg szép aranybarna nem lesz. Kivéve megvárom míg kihűl, és porcukorral meghintve tálalom.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s