Őzhát ragú

A vadhús ugyan nem egy olcsó mulatság, de ha az ember hozzájut akkor szeret belőle jóízű fogást készíteni. Ebben a receptben minden benne ami egy finom mégse szokványos ételhez kell. A recept a Félszáz régi magyar vadétel Gundel Imre válogatásában című kiadványban jelent meg. Kipróbáltuk leteszteltük nekünk bejött.

Hozzávalók:

  • 1,8 kg Őzgerinc vagy comb, színhús
  • 20 dkg vaj
  • 12 dkg vöröshagyma
  • 3 dkg liszt
  • 1 db citrom
  • kakukkfű, só, bors (esetleg egy kis gyömbér)
  • 4 dl tejföl

Elkészítés:

A megmosott őzhúst ujjnyi csíkokra vágjuk. Felhevített vajban apróra vágott vöröshagymát párolunk, majd belekeverjük a húst, és jól megpirítjuk. Megsózzuk, meghintjük liszttel, azzal kissé tovább pirítjuk , majd kevés húslevest öntünk rá, egy citrom levével, annak reszelt héjával, kakukkfűvel, törött borssal ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk, végül tejfölt adunk hozzá. Nálunk tésztával lett találva, de az eredeti recept szerint petrezselymes rizs illik hozzá.

Save

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s