Pork chop with spicy potatoes as my father does it / Bőrös karajsült, fűszeres burgonyával, ahogy apukám csinálja

Magyarul

As New year’s eve is on the corner, we can do a bit of roasted pork chop. This is our family favorite, how my father does it every time. I don’t write the amount of the spices, you should do it according to your taste.

Ingredients (approx. for 6 person):

  • 1,5 kg prok chop with the skin or, pork thigh with skin on
  • salt
  • pepper
  • Garlic salt or garlic granulate
  • rosemary branch
  • ground cumin
  • approx. 2-3 dl beer

for the side dish:

  • 1,5-2 kg potato
  • 4 smaller onion
  • salt
  • pepper
  • red paprika powder (can be spicy one)
Cut 1,5×1,5 cm squares into the skin of the cleaned pork chop, rub in the rest of the meat with the mixture of the salt, pepper, garlic salt and cumin. Keep it in the fridge for a day, so the spices get together. Preheat the oven to 180 °C or 356 °F. Spread some fat in the baking tray and pour the beer into it, place the chop into the tray with the skin on the top, place some branch of rosemary onto the top of the meat cover it with a tin foil. Roast it in the oven for an hour. Meanwhile prepare the side dish, peel the potatoes and the onions, and cut then to chunks (the onion should be cut into 4 pieces). Mix the onions and the potatoes with the spices. After the one hour of roasting has gone by, take the meat out from the tray, pour out the juice into a bowl, for the potatoes we will only need 4-5 tablespoon juice of the meat. Put the potatoes and the onion into the tray, place the meat with the skin on the top onto the potato mixture, and place it back to the oven. Roast it until the skin become nice golden brown which takes another 30-40 minutes.
Preparation time: 30 minutes + 1 day rest in the fridge +1,5-2 hours of roast
Difficulty: Easy

~ ~ ~ ~ ~

Bőrös karajsült, fűszeres burgonyával, ahogy apukám csinálja

karaj

Mindjárt itt a szilveszter amikor jól eshet egy kis malacsült. Íme a mi házi kedvencünk, ahogy apukám szokta csinálni. Fűszer mennyiségeket nem írok bele mindenki a szája íze szerint tegyen bele.

Hozzávalók (kb 6 főre):

  • 1,5 kg bőrös sertés karaj, vagy bőrös sertés comb
  • bors
  • fokhagymasó, vagy granulátum
  • rozmaringág
  • köménymag
  • kb 2-3 dl sör

a körethez:

  • 1,5-2 kg burgonya
  • 4 db apró fej vöröshagyma
  • bors
  • pirospaprika (lehet csípős is)
A megtisztított karaj bőr részét beirdalom (1,5×1,5 cm négyzetekre) a többi részét pedig, a só, bors, fokhagymasó és őrölt köménymag keverékével bedörzsölöm. 1 napig a hűtőben hagyom érjenek össze az ízek. A tepsit kizsírozom és beleöntöm a sört, belehelyezem a karajt úgy, hogy a bőr felül legyen, ráhelyezek egy pár rozmaring ágat (ízlés szerint) és fóliával letakarva 180°C-os sütőben egy óra hosszát sütöm. Közben elkészítem a köretet. A burgonyát és az apró vöröshagymákat megtisztítom és nagyobb cikkekre vágom (a hagymát általában 4 felé vágom). Összekeverem a fűszerekkel a hagymát és a krumplit. Amikor egy óra után kiveszem a karajt, leveszem a fóliát, a húst kiemelem, és kb. 4-5 evőkanálnyi zsiradék maradjon a hús alatt a többit kiöntöm a tepsiből. Belehelyezem a krumplit, rá a karajt (még mindig a bőrös felével van felül) és visszahelyezem a sütőbe. Addig sütöm míg szép piros, és ropogós nem lesz a bőr ez körülbelül 30-40 percig tart.
Elkészítési idő: 30 perc + 1 nap pihentetés a hűtőben+1,5-2 óra sütés
Nehézségi fok: Könnyű

 

Advertisements

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s