Bőrös karajsült, fűszeres burgonyával, ahogy apukám csinálja

Mindjárt itt a szilveszter amikor jól eshet egy kis malacsült. Íme a mi házi kedvencünk, ahogy apukám szokta csinálni. Fűszer mennyiségeket nem írok bele mindenki a szája íze szerint tegyen bele.

Hozzávalók (kb 6 főre):

  • 1,5 kg bőrös sertés karaj, vagy bőrös sertés comb
  • bors
  • fokhagymasó, vagy granulátum
  • rozmaringág
  • köménymag
  • kb 2-3 dl sör

a körethez:

  • 1,5-2 kg burgonya
  • 4 db apró fej vöröshagyma
  • bors
  • pirospaprika (lehet csípős is)
A megtisztított karaj bőr részét beirdalom (1,5×1,5 cm négyzetekre) a többi részét pedig, a só, bors, fokhagymasó és őrölt köménymag keverékével bedörzsölöm. 1 napig a hűtőben hagyom érjenek össze az ízek. A tepsit kizsírozom és beleöntöm a sört, belehelyezem a karajt úgy, hogy a bőr felül legyen, ráhelyezek egy pár rozmaring ágat (ízlés szerint) és fóliával letakarva 180°C-os sütőben egy óra hosszát sütöm. Közben elkészítem a köretet. A burgonyát és az apró vöröshagymákat megtisztítom és nagyobb cikkekre vágom (a hagymát általában 4 felé vágom). Összekeverem a fűszerekkel a hagymát és a krumplit. Amikor egy óra után kiveszem a karajt, leveszem a fóliát, a húst kiemelem, és kb. 4-5 evőkanálnyi zsiradék maradjon a hús alatt a többit kiöntöm a tepsiből. Belehelyezem a krumplit, rá a karajt (még mindig a bőrös felével van felül) és visszahelyezem a sütőbe. Addig sütöm míg szép piros, és ropogós nem lesz a bőr ez körülbelül 30-40 percig tart.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s